Halaman
LemakLemak tersusun dari asam-asam lemak dan suatu polihidroksi(gliserol). Asam lemak adalah asam karboksilat rantai panjang yang dapatmengandung ikatan rangkap (tidak jenuh) dan jenuh. Lemak yangmengandung ikatan rangkap dinamakan minyak. Lemak dan minyakberfungsi sebagai cadangan energi metabolit. Konsumsi lemak tak jenuh,seperti minyak kelapa sawit dapat mengurangi kadar kolesterol dalamtubuh. Lemak dan minyak dapat dihidrolisis dengan suatu basa alkalimembentuk sabun.Bagaimanakah struktur, penggolongan, sifat dan kegunaan lemak?Bagaimana pula cara mengidentifikasi lemak? Anda akan mengetahuinyasetelah mempelajari bab ini.A. Struktur dan Sifat-Sifat LemakB. Sumber danKegunaan LemakC. Sabun danDetergenmendeskripsikan struktur, tata nama, penggolongan, sifat, dan kegunaan lemak.Setelah mempelajari bab ini, Anda harus mampu:memahami senyawa organik dan reaksinya, benzena dan turunannya, danmakromolekul.Hasil yang harus Anda capai:247Kadar lemak jenuh yang tinggi pada makanan cepat saji dapat meningkatkan kolesteroldalam darah. Adapun ikan sarden sangat baik untuk kesehatan karena mengandung lemaktak jenuh tinggi.Sumber:eric.pukenoodles.comBab9
248Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIA.Struktur dan Sifat-Sifat LemakLemak digolongkan ke dalam kelompok lipid, yaitu golongan senya abioorganik yang tidak larut dalam air yang berasal dari he an dan tumbuhan.Lemak merupakan triester dari gliserol dan asam-asam karboksilat rantaipanjang (yang disebut trigliserida).1.Struktur dan Sifat-Sifat LemakLemak adalah suatu ester alam yang berasal dari hewan dan tanaman.Lemak yang berasal dari tanaman (lemak nabati) disebut minyak,walaupun ada juga sebagian minyak dari hewan, misalnya minyak ikan.Lemak dan minyak digolongkan ke dalam kelompok lipid. Kandungankimia lemak dan minyak sama, tetapi wujud fisiknya berbeda, sepertiditunjukkan pada tabel berikut.Lemak dan minyak tersusun dari gliserol dan asam-asam lemak.Gliserol adalah suatu alkohol yang memiliki tiga gugus fungsi hidroksil(propantriol).H2CHCH2COHOHOHGliserol (1,2,3-propantriol)Asam lemak adalah asam karboksilat yang memiliki rantai panjang(jumlah atom karbon berkisar antara 12–22). Contoh beberapa asam lemakdiuraikan dalam tabel berikut.1.Apakah yang Anda ketahui tentang lemak? Mengapa orang yang bertubuhgemuk identik dengan kata tersebut?2.Mengapa lemak disebut sebagai cadangan energi?3.Apakah yang dimaksud dengan lemak jenuh dan lemak tidak jenuh?Tes Kompetensi AwalAsam lauratAsam miristatAsam palmitatAsam stearat Nama Titik Leleh (°C)StrukturRumusCOOHCOOHCOOHCOOHC11H23–COOHC13H27–COOHC15H31–COOHC17H35–COOHTabel 9.2Contoh Asam Lemak Jenuh44586372Padat pada suhu kamarMengandung asam lemak jenuhBanyak terdapat dalam hewanLemakMinyakCair pada suhu kamarMengandung asam lemak tak jenuhBanyak terdapat dalam tanamanTabel 9.1Perbedaan Antara Lemak dan Minyak Berdasarkan Wujud FisiknyaSumber:Kimia Organik 2, 1988
249Lemakemak dan minyak merupakan suatu ester karena dibentuk melalui reaksiesterifikasi antara alkohol (gliserol) dan asam karboksilat (asam lemak).Misalnya, lemak gliseril tristearat (lemak hewani) merupakan ester darimolekul gliserol dan tiga molekul asam stearat. Persamaan reaksinya:H2CHCH2COHOHOH+HOCC17H35O3H2CHCH2COC C17H35OOCC17H35CC17H35OOO+ 3H2OGliserolAsamstearatGliseriltristearatSecara umum struktur molekul lemak dan minyak sebagai berikut.H2CHCH2COC R1OOCR2CR3OOOStruktur umum lemak, R1, R2, R3 dapat sama atau berbeda.Umumnya lemak hewani tersusun dari asam-asam lemak jenuhsehingga titik lelehnya tinggi. Adapun minyak umumnya tersusun dariasam lemak tidak jenuh yang memiliki titik leleh rendah sehingga minyakcenderung berwujud cair pada suhu kamar.H2CHCH2COC (CH2)7OOCCOOOHCHC(CH2)7CH3(CH2)7HCHC(CH2)7CH3(CH2)7HCHC(CH2)7CH3Griseril trioleat (minyak)Titik leleh yang rendah dari minyak disebabkan adanya ikatanrangkap. Ikatan rangkap ini merupakan sumber elektron yang dapatmengadakan tolak-menolak dengan ikatan rangkap yang lain sehinggamelemahkan gaya antarmolekul asam-asam lemak.Asam palmitoleatAsam oleatAsam linolenatAsam linoleatNamaStrukturRumusCOOHCOOHCOOHCOOHC15H29–COOHC17H33–COOHC17H31–COOHC17H29–COOHTabel 9.3Contoh Asam Lemak Tak Jenuh3216–5–11Titik Leleh (°C)Kata Kunci•Lipid•Triester•Lemak nabati•Lemak hewani•Esterifikasi•Gaya antarmolekulSumber:Kimia Organik 2, 1988⎯⎯→
250Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIKetidakjenuhan lemak dan minyak dapat ditentukan dengan caraadisi kuantitatif iodin terhadap ikatan rangkapnya. Metode ini dikenaldengan istilah penentuan bilangan iodin (BI). Makin besar bilangan iodin,makin banyak ikatan rangkap dalam minyak atau lemak.Sifat-sifat lemak mirip dengan ester. Di samping itu, karena yangmembedakan lemak dan minyak adalah jenis asam-asam lemak yangterikat pada gliserol maka sifat-sifat lemak dan minyak juga ditentukanoleh asam-asam lemak tersebut.Jika lemak dihidrolisis akan terurai menjadi asam-asam lemak dangliserol. Misalnya, hidrolisis lemak gliseril tristearat, persamaannya:H2CHCH2COC C17H35OOCC17H35CC17H35OOOH2CHCH2COHOHOH+C(CH2)16CH3HOO3H2OH+Gliseril tristearat Gliserol Asam stearatJika lemak diolah dengan larutan natrium hidroksida pekat akandihasilkan gliserol dan garam dari asam lemak atau sabun. Proses inidinamakansafonifikasi atau penyabunan(Gambar 9.1).Trigliserida + NaOH ⎯⎯→ Gliserol + SabunSabun yang terbentuk dapat digumpalkan dengan garam dapur dandimurnikan dengan cara dicuci dengan air. Gliserol sebagai hasil sampingjuga dapat dimurnikan dengan cara distilasi.Oleh karena minyak banyak mengandung ikatan rangkap makaminyak dapat dijenuhkan dengan cara reaksi adisi pada ikatanrangkapnya. Hal ini dilakukan pada pembuatan mentega di industri.Mentega asli mengandung gliseril tributirat. Mentega buatan ataumargarin dibuat melalui pengolahan minyak cair menjadi lemak melaluireaksi adisi gas H2 dengan bantuan katalis logam nikel pada suhu dantekanan tinggi (Gambar 9.2). Persamaan kimianya:+ 3H2H2CHCH2COC C17H33OOCC17H33CC17H33OOONikel175°C 5 atm⎯⎯⎯⎯⎯→H2CHCH2COC C17H35OOCC17H35CC17H35OOO Minyak cairMargarinIkatan rangkap pada minyak dapat dioksidasi. Reaksi oksidasi yangterkendali pada minyak merupakan proses yang terjadi pada pengerasancat. Oksidasi yang tidak terkendali menimbulkan bau tengik pada minyak,dan sangat merugikan.Gambar 9.1Minyak + NaOH ⎯⎯→ SabunGambar 9.2Pada pembuatan margarin,setelah minyak dihidrogenasi,selanjutnya ditambah susu,pencita rasa, garam, vitamin, danlainnya sesuai permintaankonsumen.Minyak⎯⎯→margarinSumber: amadeo.blog.comBagaimana menentukan titik leleh lemak atau minyak di laboratorium. Diskusikandalam kelas. Jika perlu, lakukan kunjungan ke pabrik minyak goreng.Kegiatan InkuiriSumber: autumnwindz.com
251LemakAsam karboksilat yang menyusun lemak umumnya tidak bercabang.Hal yang lebih menarik adalah bahwa semua asam-asam karboksilat yangmenyusun lemak dan minyak umumnya memiliki jumlah atom karbongenap (14, 16, 18, dan 20).2.Tata Nama Lemak atau MinyakOleh karena lemak hanya dibedakan oleh gugus asam karboksilatyang terikat pada lemak maka tatanama lemak juga didasarkan padaturunan asam karboksilat tersebut.Contoh:Gabungan gliserol dan asam tristearat diberi nama tristearin.Gabungan gliserol dan asam tripalmitat diberi nama tripalmitin.Selain tata nama tersebut, penamaan lemak dapat juga didasarkanpada penamaan ester.Contoh:Gabungan gliserol dan asam stearat dinamakan gliseril tristearat.Gabungan gliserol dan asam palmitat dinamakan gliseril tripalmitat.Secara umum lemak dan minyak diberi nama trigliserida.3.Identifikasi Lemak atau MinyakUntuk menentukan kadar suatu lemak dan ketidakjenuhan asam lemakdi dalam lemak dapat dilakukan melalui identifikasi sebagai berikut.a.Bilangan Asam (BA)Bilangan asam adalah bilangan yang menunjukkan berapa mg K Hyang diperlukan untuk menetralkan lemak (khususnya asam lemak bebas)dalam mg lemak.Bilangan asam ditentukan dengan cara titrasi alkalimetri, yaitu tekniktitrasi dengan pereaksi suatu alkali (KOH). Reaksi yang terjadi adalahsebagai berikut.R–COOH + KOH ⎯⎯→ R–COOK + H2OPenentuan bilangan asamBA =()()()KHKH rKHVMMerat emakKeteranganV(KH) = Volume basa (mL)M(KH) = Konsentrasi basa (M)Mr(KH)= Massa molekul relatif basa (g mol–1)Untuk lebih memahami identifikasi lemak melalui bilangan asamini, lakukan percobaan berikut.Kata Kunci•Reaksi adisi•Reaksi oksidasi•Trigliserida•Safonifikasi•Bilangan asam•Titrasi alkalimetriAktivitas Kimia 9.1Penentuan Bilangan Asam (BA) suatu LemakTujuanMenentukan kadar lemak dan ketidakjenuhan asam lemak dalam lemak.Alat1.Buret2.Erlenmeyer
252Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIb.Bilangan Ester (BE)Bilangan ester adalah bilangan yang menyatakan berapa mg K H yangdiperlukan untuk menyabunkan ester yang terdapat dalam gram lemak atauminyak. Jadi, bilangan ester merupakan suatu ukuran kadar ester yangterdapat dalam minyak atau lemak.Penetapan BE dapat terganggu jika dalam lemak terdapat suatu anhidridaatau suatu lakton. Teknik yang digunakan untuk mengidentifikasi bilanganester adalah dengan cara mereflukscampuran lemak atau minyak denganKOH berlebih, sampai terbentuk sabun. Kelebihan KOH yang ditambahkanselanjutnya dititrasi. Tahap reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut.1) Trigliserida + KOH⎯⎯→Gliserol + R–COOK (sabun)2) KOH (sisa) + HCl ⎯⎯→ KCl + H2Oc.Bilangan Penyabunan (BP)Bilangan penyabunan adalah bilangan yang menunjukkan berapa mg K Hdiperlukan untuk membentuk gram sabun secara sempurna. Teknik yangdigunakan adalah titrasi asidimetri setelah proses penyabunan sempurna.Teknik untuk mengidentifikasi bilangan penyabunan sama sepertidengan penentuan bilangan ester. Dengan cara merefluks campuran lemakatau minyak dengan KOH berlebih dan mentitrasi kelebihan KOH.d.Bilangan Iodin (BI)Bilangan iodin adalah bilangan yang menunjukkan berapa mg halogen(dinyatakan sebagai iodin) yang dapat diikat oleh mg lemak, atau berapapersen halogen yang dapat diikat lemak.3.Statif4.Pipet tetesBahan1.Lemak 2 mg2.Campuran eter dan alkohol 25 mL3.Indikator PP4.Larutan KOH 0,1 M dalam alkoholLangkah Kerja1.Larutkan 2 mg lemak atau minyak yang berwujud cair ke dalam 25 mL larutandari campuran eter dan alkohol.2.Masukkan larutan tersebut ke dalam labu erlenmenyer. Kemudian, teteskanindikator PP.3.Titrasi larutan tersebut dengan larutan KOH 0,1M dalam alkohol hingga tercapaititik akhir titrasi. Amati perubahan yang terjadi.Pertanyaan1.Mengapa lemak atau minyak yang berwujud cair dalam percobaan ini, harusdilarutkan terlebih dulu dalam campuran eter dan alkohol?2.Mengapa dalam penentuan titik akhir titrasi perlu dilakukan penambahanindikator?3.Apa yang dapat Anda amati saat titik akhir titrasi tercapai?4.Jelaskan apa yang dapat Anda simpulkan dari hasil pengamatan tersebut.Diskusikan dengan teman kelompok Anda.Larutan hanus dibuat dengan caramelarutkan kristal iodin dan bromincair ke dalam asam asetat glasial.Hanus solution is produced bydissolving iodine crystal and liquidbromine into glacial acetic acid.NoteCatatanGambarkan perangkat alat percobaan untuk merefluks suatu senyawa.Kegiatan Inkuiri
253LemakKerjakanlah di dalam buku latihan.1.Tuliskan persamaan reaksi redoks antara asam linoleatdan bromin.2.Tuliskan persamaan reaksi penyabunan denganmenggunakan struktur kimia.3.Minyak kelapa (minyak curah) sering membeku padapagi hari, tetapi minyak kelapa sawit (seperti minyakdalam botol kemasan) tidak pernah membeku.Jelaskan fakta ini berdasarkan strukturnya.4.Tuliskan struktur lemak yang memiliki namatrilinoleat, tributirat, dan tripalmitoleat.Tes Kompetensi SubbabA5.Suatu lemak dapat diekstrak dari buah pala. Setelahlemak dihidrolisis, diperoleh gliserol dan asam miristat.Tuliskan struktur lemak tersebut.6.Indikator apa yang cocok untuk titrasi padapenentuan bilangan ester? Bagaimana perubahanwarnanya?7.Indikator apa yang cocok pada penentuan bilanganiodin? Bagaimana perubahan warna yang terjadi?B.Sumber dan Kegunaan LemakAda tiga bentuk utama lemak yang ditemukan dalam diet manusiadan hewan mamalia, yaitu lemak jenis: (1) trigliserida, (2) fosfolipid, dan(3)kolesterol. Trigliserida merupakan jenis yang paling banyak (95–98%)terdapat dalam makanan, sedangkan kolesterol dan fosfolipid terdapatdalam jumlah sedikit, dan merupakan komponen utama dinding sel.Umumnya lemak dan minyak yang terdapat di alam merupakantrigliserida campuran, artinya ketiga bagian asam lemaknya dapat berbeda.Beberapa sumber lemak dapat dilihat pada Tabel 9.4.Senyawa halogen yang digunakan untuk penentuan bilangan iodinadalah senyawa antarhalogen, yaitu Iodobromida (IBr, senyawa hanus).Senyawa hanus bereaksi dengan lemak melalui reaksi adisi pada ikatanrangkap. Persamaan reaksinya:+ IBrII + Br2Dengan demikian, bilangan iodin merupakan ukuran banyaknya ikatanrangkap dalam asam lemak.Teknik yang digunakan untuk menentukan bilangan iodin adalah titrasiiodometri. Titrasi dilakukan setelah reaksi adisi berlangsung sempurna.Kelebihan bromin direaksikan dengan KI agar terbentuk I2, selanjutnya I2direaksikan dengan natrium tiosulfit. Reaksi keseluruhan adalah+ 2 IBr + Br2HCHCHCHCIIBr2 + KI ⎯⎯→ I2 + KBrI2 + 2Na2S2O3⎯⎯→ Na2S4O6 + 2NaIKata Kunci•Bilangan ester•Bilangan penyabunan•Titrasi asidimetri•Bilangan iodin•Titrasi iodometriTambahkan larutan bromin tetes demi tetes ke dalam minyak. Bagaimana perubahanwarna dari larutan bromin?Kegiatan Inkuiri⎯⎯→⎯⎯→
254Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIITrigliserida merupakan bentuk lemak yang paling efisien sebagaicadangan energi untuk proses-proses atau aktivitas yang memerlukanenergi dalam tubuh. Energi hasil metabolisme lemak dua kali lebih besardaripada metabolisme karbohidrat atau protein dengan takaran yangsama. Energi hasil metabolisme karbohidrat dan protein secara berurutansekitar 9 kkal g–1 dan 4 kkal g–1.Trigliserida banyak ditemukan dalam sel-sel lemak. Sekitar 99% darivolume sel lemak mengandung trigliserida. Beberapa trigliserida jugaterdapat dalam bentuk butir-butir lipid di dalam jaringan yang bukanlemak (nonadiposa), seperti hati dan otot. Selain sebagai sumber energi,trigliserida dapat diubah menjadi kolesterol, fosfolipid, dan bentuk lipidlainnya jika tubuh memerlukan jenis lipid tertentu.Komposisi asam-asam lemak yang terkandung dalam beberapa bahanmakanan adalah sebagai berikut.SusuTelurDagingAyamTeriguJagungAlpukatKacang tanahKelapaBahan MakananKadar ( )Tabel 9.4Beberapa Sumber Lemak (Lipid) dalam MakananKolesterolLemak JenuhLemak Tak Jenuh0,324,20,350,640000050333720sedikit1418157634415666908659828Lemak di bawah kulit berfungsisebagai insulator panas maupundingin agar suhu tubuh tetapoptimum.Fat under the skin act as thermal andcold insulator in order to keep bodytemperature optimun.NoteCatatanKapanlemakdisintesis dalam tubuh? Apakahhubungannya kebutuhan lemak denganorang yang diet?Kegiatan InkuiriMentegaHati ikanIkan pausKelapaJagungBiji kapasBiji ramiZaitunKacang tanahKedelaiLemak MinyakKomposisi Rata Rata ( )Tabel 9.5Jenis Asam-Asam Lemak yang Terkandung dalam MakananLauratMiristat2,5–0,245,4–––––0,211,15,89,318,01,41,4–––0,1Palmitat29,08,415,610,510,223,46,36,98,39,8Stearat9,20,62,82,33,01,12,52,33,12,4Palmitoleat4,620,014,40,41,52,0–––0,4Oleat26,729,135,27,549,622,919,084,456,028,9Linoleat3,629,1––34,347,824,14,626,050,7Linolenat––––––47,4––6,5Sumber:Biokimia, Nutrisi, dan Metabolisme, 1985Sumber:Kimia Organik 2, 1988
255LemakDi samping berperan sebagai jaringan lemak, trigliserida juga memilikifungsi fisik, yaitu sebagai bantalan tulang-tulang dan organ-organ vital,guna melindungi organ vital dari guncangan atau getaran. Jantung, ginjal,epididimus, dan kelenjar air susu terbungkus oleh lapisan jaringan lemak.Untuk memenuhi kebutuhan lemak agar kondisi kesehatan optimumdiperlukan trigliserida yang mengandung asam-asam lemak esensial. Asamlemak esensial adalah asam-asam lemak tidak jenuh yang tidak dapat disintesisoleh tubuh sehingga harus dikonsumsi dari makanan.Asam lemak esensial ditandai dengan ikatan rangkap berada padaposisi C–7 terakhir dalam rantai asam lemak ke arah ujung gugus metil(terutama C–6 dan C–7), misalnya asam lemak linoleat. Defisiensi(kekurangan) asam lemak esensial ditandai dengan adanya kulitmemerah, terutama pada pipi dan daerah tubuh yang lecet akibatbenturan.Diperkirakan orang dewasa memerlukan minimal 2% dari nilaikalorinya dalam bentuk asam lemak esensial. Kebutuhan asam lemakesensial diperoleh dari pemberian asam arakidonat untuk pembentukanprostaglandin. Prostaglandin adalah zat serupa hormon yang memiliki efek-efek biologis dengan berbagai fungsi.Ketidakseimbangan kadar prostaglandin dalam tubuh dapatmenyebabkan rasa mual, diare, peradangan, nyeri, demam, asma, tekanandarah tinggi, ketidakteraturan menstruasi, mengantuk, bahkan penggumpalandarah. Pertama kali diketahui bahwa prostaglandin disintesis di dalamkelenjar prostat, tetapi sekarang diketahui dapat disintesis di paru-paru,hati, uterus, dan organ lainnya.Prostaglandin merupakan asam karboksilat dengan jumlah atomkarbon 20 dan mengandung cincin siklopentana. Senyawa ini dibiosintesisdari asam lemak tak jenuh dengan jumlah atom karbon 20, seperti asamarakidonat. Hal ini yang menjadi alasan mengapa asam-asam lemak tidakjenuh diperlukan oleh tubuh guna menjaga kesehatan optimum.Terdapat beberapa macam prostaglandin yang sudah diketahui, tetapiyang umum dan banyak ditemukan ada empat macam, yaituP,Pα,,Pα, seperti ditunjukkan pada biosintesis berikut.PG :prostaglandinAsam 5, 8,11,14-eikosatetranoat(asam arakidonat)Aspirin (obat sakit kepala) dapatmenghambat pembentukanprostaglandin melalui reaksiasetilasi sehingga dampak kelebihanprostaglandin (sakit kepala) dapatdinetralisir.Aspirin (headache medicine) caninhibit prostaglandine formationthrough acetilation reaction thus theeffect of prostaglandineoverproduction (headache) can becured.NoteCatatanKata Kunci•Cadangan energi•Asam lemak esensialSebutkan jenis-jenis asam lemak dan sumbernya yang banyak mengandung asam lemakesensial.Kegiatan Inkuiri
256Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIGambar 9.3Biosintesis prostaglandinE:alkohol-ketonF:diol danIndeks, menyatakan jumlah ikatan rangkapLemak berperan sebagai pelarut vitamin-vitamin, seperti A, D, E, dan Kuntuk disirkulasikan ke bagian tubuh yang membutuhkan. Lemak yang terdapatdi bagian bawah kulit berfungsi untuk melindungi badan dari cuaca dingin.Pada dinding pembuluh darah (arteri) terdapat suatu lapisan daribahan organik yang terdiri atas lemak dan kolesterol. Kolesterol merupakanjenis lemak yang terdapat dalam semua hewan.Tubuh kita berupayamensintesis kolesterol melalui konsumsi makanan, seperti mentega, telur,dan daging merah yang kaya kolesterol.Lemak dan kolesterol yang berlebihan dapat menimbulkan penyempitanpembuluh darah sehingga menghambat aliran darah. Akibatnya, tekanandarah meningkat dan berpotensi terjadinya serangan jantung.Para praktisi kesehatan menganjurkan untuk mengonsumsi makananyang mengandung kadar kolesterol dan lemak jenuh rendah. Hal inidisebabkan makanan yang mengandung lemak jenuh tinggi akanmeningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.Berdasarkan hasil penelitian membuktikan bahwa makanan yangbanyak mengandung kadar lemak tidak jenuh tinggi dapat mengurangiserangan jantung. Jadi, untuk menjaga kesehatan, kita perlu mengurangikonsumsi makanan berlemak jenuh kadar tinggi, dan diganti dengankonsumsi lemak nabati, yang banyak mengandung lemak tidak jenuh.Kadar lemak jenuh dan tidak jenuh dalam jenis minyak dan mentegaditunjukkan pada tabel berikut.COOHOCOOHHOHHOHCOOHHOHHOHHOHPPαAsam 8,11,14-eikosatrienoat(asam homo-γ-linolenat)Keterangan:Tabel 9.6Kadar Lemak Jenuh dan Tak Jenuh di Dalam Beberapa SumberMakananMinyak:SawitKelapaKacangJagungLemak:MentegaMargarinSumberJenuhTakjenuhKadar Lemak ( )50941916453550681842940Sumber:Bantuan Studi Lengkap SPM Kimia, 1996Lemak OlestraSetiap jenis vitamin memilikistruktur kimia yang khas. Strukturkhas ini menentukan kelarutannyadi dalam setiap bagian tubuhmanusia. Misalnya, vitamin B dan Clarut dalam air. Adapun vitamin A, D,E, dan K larut dalam pelarutnonpolar dan jaringan lemak tubuh(yang juga bersifat nonpolar).Vitamin-vitamin tersebut disimpansebagai cadangan vitamin, yangdigunakan ketika seseorangmengalami defisiensi (kekurangan)vitamin dalam jangka waktu lama.Olestra, suatu produk yangdihasilkan dari penggabunganmolekul gula dengan asam lemak.Olestra stabil pada suhu tinggisehingga banyak digunakan sebagaipengganti minyak sayur dalampembuatan keripik kentang danmakanan sejenisnya. Olestramemasuki sistem pencernaan tanpamelalui proses metabolismesehingga tidak ada kalori dari bahanini yang diambil.Efek samping darimengkonsumsi produk ini secaraterus menerus berkaitan denganmasalah gizi, karena olestramerupakan sejenis molekul lemakyang besar, menyerap vitamin-vitamin yang larut dalam lemak (A,D, E, dan K). Selain itu, olestra jugamenyerap nutrien, seperti karoten,yang ikut terbawa saat diekresikankeluar tubuh.Sumber:Chemistry: The Central Science,2000SekilasKimia⎯⎯→⎯⎯→
257LemakKeunggulan Minyak Kelapa SawitMinyak kelapa sawit mengandung asam lemak jenuh dan tidak jenuhdalam kadar yang seimbang. Minyak ini mengandung 44% asam palmitatdengan 16 atom karbon. Keadaan ini lebih baik untuk kesehatan jikadibandingkan dengan asam lemak berantai pendek.Minyak sawit tidak mengandung kolesterol dan banyak mengandungasam lemak tidak jenuh, sekitar 40% jika dibandingkan minyak-minyak yanglain. Asam lemak tidak jenuh ini membantu mengurangi kadar kolesteroldalam darah. Oleh karena itu, minyak sawit cukup aman bagi kesehatan.Minyak sawit juga mengandung β–karoten yang merupakan sumberpenting bagi pembentukan vitamin A, dan juga mengandung vitamin E.β–karoten dan vitamin E berperan penting dalam upaya mencegahpenyakit kanker.Minyak sawit tidak mudah menjadi tengik. Oleh karena itu, makananyang digoreng dengan minyak kelapa sawit lebih tahan lama.Minyak sawit dapat membantu mencegah pembekuan darah. Halini disebabkan minyak sawit dapat menjaga kondisi hormon tromboksindanprostalisin dalam darah. Jadi, minyak sawit dapat menjaga pengendapankolesterol pada dinding pembuluh darah.Kerjakanlah di dalam buku latihan.Manakah makanan berikut ini yang lebih baik bagi kesehatanuntuk dikonsumsi? Jelaskan secara singkat dan tepat.(a) Daging merah (sapi, kambing) atau daging ayam?(b) Susu atau telur?Tes Kompetensi SubbabB(c) Terigu atau jagung?(d) Alpukat atau mentega?C.Sabun dan DetergenSabun adalah garam logam alkali (biasanya garam natrium) dari asam-asam lemak yang mengandung jumlah atom karbon umumnya 16 dan 18.Akan tetapi, ada juga sabun yang mengandung asam lemak dengan rantaikarbon lebih pendek.1.SabunPembuatan sabun telah dilakukan sejak masa lampau (mesir kuno).Sebelum masehi, sabun sudah dibuat dari abu tanaman yang mengandungkalium karbonat. Abu tersebut dididihkan dengan kapur (CaO)membentuk kalium hidroksida. Selanjutnya pendidihan kalium hidroksidadengan lemak hewan menghasilkan sabun.Sabun generasi pertama yang mirip dengan sabun sekarang dibuat diItalia pada tahun 600 M. Pada waktu itu bahan-bahan baku yangdigunakan adalah lemak dan kalium hidroksida. Sabun yang dihasilkantidak murni sebab menggunakan bahan baku yang juga tidak murni.Kata Kunci•Lemak jenuh•Lemak tak jenuhLakukan survei untuk menyelidiki titik leleh minyak goreng yang ada di pasaran. Minyakgoreng mana yang banyak mengandung asam lemak tidak jenuh.Kegiatan Inkuiri
258Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIITeknik yang dikembangkan masih primitif. Dengan ditemukan teknikpemurnian bahan baku dan pemahaman yang memadai terhadap reaksi-reaksi kimia dalam pembuatan sabun maka pada abad-abad berikutnyadihasilkan sabun bermutu tinggi.Sabun mempunyai dua bagian, yaitu bagian ekor dan kepala. Bagianekor berupa hidrokarbon rantai lurus, bagian kepala berupa garam natriumatau kalium dari ion karboksilat yang bersifat polar.Bagian ekor bersifat nonpolar sehingga hanya larut dalam bahan yangjuga nonpolar, seperti minyak atau lemak. Bagian kepala bersifat polarsehingga hanya larut dalam pelarut polar seperti air.Sabun yang umum dipakai adalah garam natrium atau kalium dariasam stearat atau palmitat. Struktur molekulnya adalahCO-ONa+ekorkepalaGambar 9.5Model struktur molekul sabunGambar 9.4Sabun mandi dibuat pertamakali dari kalium hidroksida danlemak hewan.Sumber:Oklahomafood.comAktivitas Kimia 9.2Pembuatan SabunTujuanUntuk membuat sabun dari lemak dan natrium hidroksida (NaOH).Alat1.Gelas kimia2.Gelas ukur3.Batang pengaduk4.BunsenBahan1.Lemak2.Larutan NaOH 6 M3.Garam dapur (NaCl)4.AirLangkah Kerja1.Campurkan lemak dengan larutan NaOH 6 M. Kemudian, didihkan sambil di-aduk.2.Setelah reaksi sempurna tambahkan garam dapur, dan cuci dengan air.Pertanyaan1.Bagaimana persamaan reaksi dalam proses penyabunan tersebut.2.Jelaskan mengapa perlu dilakukan penambahan NaOH 6 M.3.Mengapa pada akhir reaksi perlu ditambahkan garam dapur (NaCl)?Setelah melakukan percobaan pembuatan sabun pada Aktivitas Kimia 9.2. Buatlahkembali bersama teman kelompok Anda sabun dalam jumlah yang relatif banyak.Kemudian, coba tawarkan dengan harga yang sesuai kepada orang-orang di sekitarAnda.Kegiatan InkuiriMahirMenjawabHasil samping yang diperoleh dalamindustri sabun adalah ....A.alkoholB.esterC.glikolD.gliserolE.asam karbon tinggiPembahasanReaksi pembentukan sabun(safonifikasi)ester+basa kuat→sabun+alkohol(lemak) (gliserol)Dalam industri pembuatan sabun,ester yang digunakan adalah lemak.Jadi, alkohol yang dihasilkan berupagliserol (CH2OH–CHOHCH2OH)merupakan hasil samping. (D)SPMB 2004
259Lemaka.Sabun sebagai PengemulsiJika air dan minyak dicampurkan, akan membentuk dua lapisan.Lapisan atas adalah minyak dan lapisan bawah adalah air. Jika campuranminyak dan air dikocok, minyak akan pecah menjadi butiran-butiran yangtersebar dalam campuran. Campuran ini disebut emulsi. Emulsi minyak-airtidak stabil. Jika dibiarkan, butiran-butiran minyak akan bergabung kembaliseperti semula membentuk lapisan minyak di atas permukaan air.Jika sabun ditambahkan ke dalam emulsi minyak dan air maka emulsitersebut menjadi stabil, tidak terpisah lagi (Gambar 9.6b). Hal inidisebabkan oleh bagian ekor sabun akan melarutkan butiran minyak,dan bagian kepala akan berada dan larut dalam air.Butiran-butiran minyak seolah-olah larut dalam air dengan bantuansabun. Dalam hal ini, peranan sabun dapat dijelaskan sebagai berikut.1) Bagian ekor sabun masuk (larut) ke dalam butiran minyak sebabsama-sama nonpolar.2) Bagian kepala sabun berada di luar permukaan butiran minyak sebabbersifat polar (tidak larut dalam minyak). Bagian kepala larut dalamair sebab sama-sama polar.3) Oleh karena bagian kepala sabun bermuatan negatif maka setiapbutiran minyak seolah-olah dikelilingi oleh satu lapisan bermuatannegatif membentuk misel (lihat Gambar 9.7).4) Muatan negatif yang mengelilingi butiran minyak mengadakan tolak-menolak satu sama lain sehingga butiran-butiran minyak tidak akanbergabung membentuk lapisan minyak seperti semula. Jadi, sabundikatakan menstabilkan emulsi minyak-air.b.Sabun sebagai Pencuciabun biasanya garam natrium stearat atau natrium palmitat. Rumusumum sabun adalah R–COONa, dengan R adalah alkil dari hidrokarbon.Sabun yang dibuat dari garam natrium stearat, memiliki rumus:C17H35COONaJika sabun dari garam stearat dilarutkan dalam air maka akanterionisasi sebagai berikut.C17H35COONa(aq)⎯⎯→C17H35COO–(aq) + Na+(aq)Ion stearat terdiri atas dua gugus, yaitu kepala ( –COO– ) bersifationik dan hidrofil, serta ekor (C17H35–) bersifat hidrofob.Gambar 9.6(a) Minyak dan air jikadicampurkan membentukemulsi yang tidak stabil.(b) Setelah ditambahkan sabun,terbentuk emulsi minyak-airyang stabil. Rantai karbonlarut dalam minyak, dangugus karboksil larut dalamair.Gambar 9.7MiselButiran minyak seolah-olahdikelilingi oleh lapisanbermuatan negatif.Sumber: journeytoforever.org(a)(b)Kata Kunci•Garam natrium/kaliumkarbosilat•Bagian ekor sabun•Bagian kepala sabun•Misel•Hidrofil•Hidrofob
260Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIITindakan sabun dalam membersihkan pakaian dari kotoranberdasarkan pada sifat kedua ujung ion stearat ini. Secara umum tindakansabun dalam mencuci pakaian dibagi dalam dua tahap, yaitu tahappembasahan (etting) dan tahap pencucian (cleaning).1) Tahap PembasahanSemua molekul air akan tarik-menarik satu sama lain. Di dalam air,kekuatan baku-tarik ini seimbang dalam segala arah. Akan tetapi, dipermukaan air akan terbentuk dua arah gaya tarik yaitu gaya tarik kearah dalam dan gaya tarik ke arah samping, seperti ditunjukkan padaGambar 9.8.Kedua arah tarikan ini menyebabkan air memiliki suatu gaya tegang.Gaya ini dinamakan tegangan permukaan air. Sifat dari tegangan permukaanmenghalangi air untuk membasahi suatu objek yang akan dicuci.Jika sabun dicampurkan ke dalam air maka partikel-partikel sabunakan larut di dalam air dan tersebar di antara molekul-molekul air.Penyebaran ini menurunkan gaya tarik antarmolekul air. Penurunan gayatarik ini melemahkan tegangan permukaan air. Dengan melemahnyategangan permukaan air maka air dapat membasahi objek yang akandicuci dengan mudah.2) Tahap PencucianPakaian yang akan dicuci biasanya terdapat kotoran berupa lemak. Jikasabun diaduk bersama-sama pakaian yang berlemak maka ujung hidrofobakan larut dalam lemak, sedangkan ujung hidrofil berada dalam medium air.Selama pencucian, pergerakan molekul-molekul air akan menarikbagian kepala molekul sabun, dan kepala molekul sabun akan menarikbagian ekornya. Akibat tarikan itu, bagian ekor akan menarik lemakhingga pecah dan terpisah dari permukaan pakaian.Lemak yang terlepas dari pakaian dibawa oleh gerakan air. Kotoranyang melekat pada lemak juga akan turut lepas. Lemak bersama-samasabun dalam air akan membentuk emulsi.2.DetergenDetergen tergolong bahan yang digunakan sebagai pencuci. Detergendibagi dalam dua jenis yaitu detergen alam dan detergen sintetik.Detergen alam dibuat dari minyak hewan atau minyak sayuran sepertisabun mandi. Detergen sintetik biasanya dibuat dari minyak bumi.Detergen agak berbeda dari sabun. Sabun adalah garam natrium dariasam karboksilat, sedangkan detergen adalah garam natrium dari asamsulfonat, seperti natrium alkil sulfat dan natrium alkilbenzen sulfonat.Sabun dan detergen memiliki gugus fungsi berbeda. Sabun memilikigugus fungsi ion karboksilat (COO–), sedangkan detergen memiliki gugusfungsi ion sulfonat (SO3–) atau ion sulfat (O–SO3–).Bagian ekor yang telah dikembangkan untuk pembuatan detergenadalah alkil sulfat dan alkilbenzena sulfonat. Rantai alkil sulfatmengandung 10–18 atom karbon. Rantai ini berasal dari alkohol, sepertilauril alkohol.Reaksi lauril alkohol dengan asam sulfat pekat menghasilkan asamsulfonat. Asam ini selanjutnya direaksikan dengan natrium hidroksidamembentuk natrium lauril sulfat. Persaman reaksinya:Gambar 9.9Salah satu jenis detergenkomersial menggunakan bahanLAS (lauril alkil sulfonat).Sumber:wing scorp.comGambar 9.8Tarik-menarik antarmolekul airKata Kunci•Detergen alam•Detergen sintetik•Gugus fungsi ion sulfonat/sulfat
261LemakKerjakanlah di dalam buku latihan.1.Terangkan kembali dengan kalimat Anda sendiri,bagaimana sabun digunakan sebagai pengemulsi.2.Mengapa air saja tidak cukup melarutkan kotoranpada pakaian Anda?Tes Kompetensi SubbabC3.Apa yang dimaksud dengan misel?4.Tuliskan persamaan reaksi pembentukan sabunnatrium palmitat.Rantai alkilbenzena sulfonat berasal dari minyak bumi. Rantai inidibentuk dari rantai alkena lurus (10–12 atom karbon) dengan cincinbenzena. Alkilbenzena yang dihasilkan, kemudian direaksikan denganasam sulfat pekat membentuk asam alkilbenzen sulfonat. Selanjutnyaasam ini dinetralkan oleh natrium hidroksida membentuk detergen.Contoh reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut.Selanjutnya, alkilbenzena direaksikan dengan asam sulfat.Bagian ekor yang dihasilkan di atas selanjutnya direaksikan dengannatrium hidroksida membentuk detergen. Contoh:Asam alkilbenzena sulfonat bereaksi dengan natrium hidroksidamembentuk detergen natrium alkilbenzen sulfonat (ABS), sedangkanlauril hidrogen sulfat bereaksi dengan natrium hidroksida membentukdetergen natrium lauril sulfat (LAS).CH3–(CH2)10–CH2OH+OHSOOHO⎯⎯→H3C(CH2)10H2COSOOOH+ H2OCH=CH2+Alkilasi⎯⎯⎯→CCH3HAlkenaBenzenaAlkilbenzenaCCH3H+SOOOHHOAlkilasi⎯⎯⎯→CCH3HSOOOH+ H2OAlkilbenzenaAsam sulfatAsam alkilbenzen sulfonatCCH3HSOOOH+ NaOH⎯⎯→CCH3HSOOONa+ H2ODetergen (natrium alkilbenzena sulfonat)Mekanisme reaksi pembuatan detergen
262Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIRangkuman1. Lemak dan minyak adalah trigliserida, yaitu suatu triestergliserol dan asam lemak rantai panjang. Lemak dan minyakmemiliki sifat-sifat serupa ester, yaitu dapat dihidrolisis,dioksidasi, dan dihidrogenasi pada ikatan rangkapnya.2. Asam karboksilat dalam lemak dan minyak padaumumnya mengandung jumlah atom karbon genapdan ikatan rangkap dengan struktur cis. Lemak takjenuh diperlukan oleh tubuh untuk menjagakesehatan, sedangkan lemak jenuh perlu dihindarisebab dapat meningkatkan kadar kolesterol dalamdarah yang berpotensi penyakit jantung.3. Identifikasi lemak dapat ditentukan menggunakanmetode kuantitatif, seperti bilangan asam, bilanganester, bilangan penyabunan, dan bilangan iodin. Padaumumnya, minyak mengandung lebih banyak asamlemak tak jenuh daripada asam lemak jenuh.4. Sabun adalah garam logam alkali dari asam-asamkarboksilat. Adapun detergen adalah garam sulfonatatau sulfat yang mengandung rantai hidrokarbonpanjang. Sabun dan detergen dibuat berdasarkan padasifat dwikutub (dipolar) dari molekul atau ionnya.Apakah Anda merasa kesulitan dalam memahamimateri pada Bab 9 ini? Bagian manakah dari materi Bab9 ini yang tidak Anda kuasai? Jika Anda merasa kesulitandiskusikan dengan teman atau guru Anda.Pada bab ini Anda telah memahami sifat kimia danfisika lemak; mengetahui penataan nama lemak atauminyak; menentukan bilangan asam suatu lemak atauminyak; serta memahami karakterisasi lemak dan minyakRefleksisecara konvensional; dan mengetahui jenis makananyang dapat menyehatkan dan mana yang tidak.Pada bab ini Anda juga telah mengetahui bahwapembuatan sabun dan detergen diperoleh melaluihidrolisis lemak, begitu pula dengan pembuatanmargarin yang berasal dari hidrogenasi minyak menjadilemak. Cari tahu oleh Anda manfaat lain dari lemak atauminyak.Lipidterdiri atasLemakMinyakSumberIkatan dalam asam lemakHewanTanamanAsam lemakjenuhAsam lemaktak jenuhdibedakan darilemakminyaklemakminyakdiidentifikasi denganPeta KonsepWujud fisikPadat padasuhu kamarCair padasuhu kamarlemakminyakBilangan asamBilangan esterBilangan penyabunanBilangan iodin
263LemakEvaluasi Kompetensi Bab 9A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat.1.Lemak adalah senyawa karbon yang termasukgolongan ....A.polialkoholB.esterC.asam karboksilatD.aldehidaE.eter2.Lemak dan minyak mengandung jenis unsur yangsama, yaitu C, H, O. Perbedaannya terletak pada ....A.struktur molekulB.jumlah asam lemakC.ikatan antaratom karbonD.kereaktifan gugus esterE.jenis gugus polihidroksi3.Ciri utama asam karboksilat dalam lemak adalah ....A.mengandung gugus karboksilatB.memiliki rantai karbon yang panjangC.memiliki ikatan rangkap duaD.dapat dihidrolisisE.membentuk sabun dengan logam alkali4.Pernyataan berikut yang sesuai dengan gliserol adalah ....A.sukar larut dalam air, tetapi larut dalam eterB.merupakan alkohol tersierC.nama IUPAC: 1,2–propanadiolD.tergolong senyawa polihidroksiE.berupa cairan kental dan beracun5.Di antara struktur berikut yang merupakan strukturminyak adalah ....A.H2CHCH2COCC13H27OOCC15H31CC15H31OOOB.H2CHCH2COC C17H35OOCC17H35CC17H35OOOC.H2CHCH2COC C17H33OOCC17H35CC17H35OOOD.H2CHCH2COCC17H33OOCC17H33CC17H33OOOE.H2CHCH2COCC15H31OOCC15H31CC15H29OOO6.Jika lemak dihidrolisis dengan larutan NaOH, salahsatu produknya adalah ....A.propanolB. gliserolC.nitrogliserinD.esterE.asam asetat7.Pada pembuatan margarin, untuk menghidrogenasisempurna 1 mol trigliserida dari asam linolenat,C17H31COOH, diperlukan gas hidrogen sebanyak ....A.2 molB.3 molC.4 molD.5 molE.6 mol8.Reaksi RCOOR + NaOH⎯⎯→RCOONa + ROHdinamakan reaksi ....A.penyabunanB.esterifikasiC.pirolisisD.penggaramanE.hidrolisis
264Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XII9. Reaksi penyabunan adalah reaksi antara ....A.gliserol dan NaOHB.etanol dan NaOHC.asam karboksilat dan NaOHD.gliserida dan NaOHE.gliserol dan asam lemak10.UMPTN 1999 B:Untuk menentukan adanya ikatan rangkap digunakanpereaksi brom. Reaksi yang terjadi pada penentuan iniadalah reaksi ....A.substitusiB.adisiC.oksidasiD.eliminasiE.reduksi11. Satu molekul gliserol bereaksi dengan tiga molekulpalmitoleat. Nama senyawa yang terbentuk adalah ....A.trigliserinB.tripalmitoleinC.trigliseridaD.tripalmitoleatE.gliserilpalmitoleat12. Lemak dengan nama gliseril trilinoleat memiliki struktur....A.H2CHCH2COCC13H27OOCC15H31CC15H31OOOB.H2CHCH2COCC17H35OOCC17H35CC17H35OOOC.H2CHCH2COCC17H33OOCC17H35CC17H35OOOD.H2CHCH2COCC17H29OOCC17H29CC17H29OOOE.H2CHCH2COCC15H31OOCC15H31CC15H29OOO13. Bilangan yang menyatakan kadar asam lemak bebasdalam suatu lemak atau minyak dengan cara reaksipenetralan disebut ....A.bilangan asamB.bilangan penyabunanC.bilangan esterD.bilangan iodinE.bilangan penetralan14. Bilangan yang menunjukkan jumlah ikatan rangkapdalam lemak atau minyak adalah ....A.bilangan asamB.bilangan penyabunanC.bilangan esterD.bilangan iodinE.bilangan penetralan15. Jika pada titrasi 10 mg lemak memerlukan 15 mL KOH0,1 M untuk mencapai titik akhir titrasi maka bilanganasamnya adalah ....A.15,0D.8,4B.12,5E.7,5C.10,016. Di antara asam-asam lemak berikut yang memilikibilangan iodin paling tinggi adalah ....A.asam stearatB.asam linoleatC.asam palmitatD.asam linolenatE.asam oleat17. Pada penentuan BI, iodin yang terbentuk dititrasidengan Na2S2O3. Jumlah elektron yang terlibat dalamreaksi redoks ini adalah ....A.2D.5B.3E.6C.4
265Lemak18. Di antara bahan makanan berikut yang mengandungkolesterol paling rendah adalah ....A.susuD.daging sapiB.telurE.maduC.daging ayam19. Di antara asam lemak berikut yang tergolong asamlemak esensial adalah ....A.asam lauratB.asam palmitatC.asam stearatD.asam linolenatE.asam butirat20. Di antara minyak berikut yang dapat menjagakesehatan dalam jumlah yang cukup adalah ....A.minyak kelapaB.minyak sawitC.minyak jagungD.minyak jarakE.minyak kacang21. Vitamin yang tidak larut dalam lemak adalah vitamin ....A.AD.EB.CE.KC.D22. Prostaglandin adalah senyawa yang mengaturkeseimbangan efek-efek biologis. Pembentukanprostaglandin dapat dihambat dengan adanya ....A.asam salisilatD.kafeinB.aspirinE.streptomisinC.penisilin23. Prostaglandin dapat dibiosintesis dari asam lemak ....A.palmitatD.lauratB.stearatE.miristatC.linolenat24. Di dalam air, ion-ion sabun yang berasal dari asam lemakmembentuk....A.ikatan hidrogenB.miselC.rantai polimerD.s ellingE.endapan minyak25. Rumus struktur detergen adalah ....A.RSO-Na+OOB.RCHOOC.RCOHOD.RCOO-Na+E.OCOO-Na+RB. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar.1.Sebutkan perbedaan sifat-sifat lemak dan minyak.Mengapa minyak dan lemak berbeda, padahal strukturdan jenis unsur yang dikandungnya sama?2.Suatu lemak setelah disafonifikasi dan diasamkan,menghasilkan dua ekuivalen asam palmitat dan satuekuivalen asam oleat. Gambarkan struktur dari asamlemak tersebut.3.Suatu trigliserida mengandung dua satuan asam stearatdan satu satuan asam palmitoleat. Apakah produkutamanya jika diolah dengan:a.larutan NaOH dan dipanaskan.b.gas hidrogen dengan katalis Ni, pada suhu dantekanan tinggi.c.ditambah bromin dalam CCl4?4.Apakah perbedaan dan kesamaan antara:a.bilangan asam dan bilangan penyabunan;b.bilangan ester dan bilangan penyabunan?5.Mengapa lemak tidak jenuh diperlukan dalam dietmanusia bagi kesehatan? Jelaskan.6.Apa perbedaan utama antara sabun dan detergen? Apapula kesamaannya?
266Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIi Ma ananKita memerlukan makanan sebagai sumber nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan kesehatan.Nutrisi yang dibutuhkan tersebut di antaranya; karbohidrat (glukosa yang terdapat dalam gula, dan pati yang terdapatdalam makanan berenergi tinggi, seperti, nasi, roti, dan kentang); sumber protein yang dapat diperoleh dari berbagaimacam makanan, seperti daging dan kacang-kacangan; serta lemak yang mengandung asam lemak jenuh (terdapatdalam margarin, dan daging); dan minyak yang mengandung asam lemak takjenuh (seperti, minyak dapur atau minyakkelapa sawit). Pada proyek Semester 2 ini, Anda ditugaskan untuk mengidentifikasi golongan senyawa pada produk-produk yang mudah diperoleh di sekitar Anda, seperti di supermaket atau tempat perbelanjaan lainnya. Kemudian,buatlah laporan pengamatan kelompok Anda berupa karya tulis yang diserahkan kepada guru Anda sebelum ujiansemester 2.TujuanUntuk mengidentifikasi gula pereduksi, pati, protein, lemak, dan minyak.Alat dan Bahan1.Tabung reaksi7.Air beras2.Gelas kimia8.Larutan iodin3.Penangas air9.Larutan putih telur4.Pembakar bunsen10. Larutan biuret5.Larutan gula11. Larutan etanol6.Larutan Benedict12. AirLangkah KerjaUji gula pereduksi1.Siapkan penangas air.2.Larutkan gula dalam 10 mL air dalam tabung reaksi.4.Tambahkan beberapa tetes larutan Benedict dalam larutan gula.5.Kemudian, panaskan tabung reaksi dalam penangas air.6.Amati perubahan warna yang terjadi.Uji pati1.Kocok sedikit air beras dengan air dalam gelas kimia kecil.2.Kemudian, tambahkan beberapa tetes larutan iodin.3.Amati perubahan warna yang terjadi pada larutan iodin.Uji protein1.Sediakan larutan protein yang berasal dari putih telur ke dalam tabung reaksi.2.Tambahkan beberapa tetes larutan biuret pada larutan.3.Amati perubahan warna yang terjadi pada larutan biuret.Uji lemak minyak1.Sediakan minyak dapur dalam tabung reaksi.2.Tambahkan sedikit larutan etanol.3.Tutup tabung reaksi dan kocok.4.Kemudian, tambahkan beberapa volume air dan kocok kembali.5.Amati perubahan yang terjadi.Proyek Semester 2
267Evaluasi Kompetensi Kimia Semester 2Evaluasi Kompetensi KimiaSemester 2A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat.1.Berikut adalah bahan yang banyak digunakan dalamkehidupan sehari-hari:1.polivinil klorida2.kloroform3.isoprena4.karbon tetrakloridaPasangan senyawa yang tergolong haloalkana adalah ....A.1 dan 2D.2 dan 3B.1 dan 3E.2 dan 4C.1 dan 42.Di antara senyawa alkohol berikut yang tidakdapatdioksidasi adalah ....A.CH3CH2CH2OHB.CH3CHOHCH3C.(CH3)3CCH2OHD.CH3CH2CH2OE.(CH3)3COH3.Di antara senyawa berikut yang memiliki isomer optikadalah....A.CH3CH2COOHB.CH3CHOHCOOHC.HOOCH2COOHD.CH3COCOOHE.CH3COOH4.Perlakuan berikut yang tidak dapat diterapkan untukmembedakan alkohol dan eter adalah ....A.kelarutan dalam airB.reaksi esterifikasiC.reaksi dengan logam natriumD.reaksi dengan PCl3E.penentuan rumus molekul5.Jika 1–butanol didehidrasi oleh asam sulfat pekatberlebih pada suhu 240°C, hasil yang terbentukadalah ....A.CH2=CH–CH2–CH3B.CH2=C(CH3)2C.CH3–CH=CH–CH3D.C H3–CH2–O–CH2–CH3E.CH3–CH2–O–CH36.Senyawa alkohol berikut ini yang tidakdapat dioksidasioleh larutan KMnO4 atau K2Cr2O7 dalam suasana asamadalah....A.3–pentanolB.3–metil–2–butanolC.3,3–dimetil–2–butanolD.4–metil–2–pentanolE.2–metil–2–butanol7. Reaksi identifikasi untuk mengenal gugus –CHO padaalkanal adalah ....A.gas H2 membentuk alkoholB.logam Na membentuk alkoksidaC.PCl3 membentuk R–ClD.tes Tollen membentuk endapan AgE.gas brom membentuk dibromo alkana8. Diketahui empat senyawa karbon:1.CH3–CH2–CH2–CH2–OH2.CH3–CH2–CH2–CHO3.CH3–CH2–C–CH3O4.CH3–CH2–CH2–COOHPasangan senyawa yang berisomeri fungsional adalah ....A.1 dan 3D.1 dan 4B.2 dan 4E.1 dan 2C.2 dan 39. Senyawa berikut merupakan isomer dari asampentanoat,kecuali....A.dietil ketonD.butil formiatB.propil asetatE.etil propanoatC.2–metil butanoat10. Alkohol dan eter memiliki rumus molekul sama, tetapititik didih alkohol jauh lebih tinggi daripada eter. Halini disebabkan ....A.rumus bangun alkohol dan eter tidak samaB.eter mengandung dua gugus alkilC.massa jenis eter lebih kecil dari alkoholD.antarmolekul-molekul alkohol terdapat ikatanhidrogenE.kalor penguapan alkohol lebih tinggi11. Zat berikut yang dapat membentuk cermin perakapabila direaksikan dengan tes Tollen adalah ....A.CH3COCH3B.CH3CH2OCH3C.CH3CH2CHOD.CH3CHOHCH3E.CH3(CH2)3CH2OH12. Pernyataan yang benartentang aseton di bawah iniadalah....A.dapat bereaksi dengan larutan FehlingB.dapat teroksidasi menghasilkan asam propanoatC.merupakan hasil oksidasi alkohol primerD.merupakan hasil dari oksidasi alkohol sekunderE.mempunyai titik didih paling tinggi dalam derethomolognya
268Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XII13.Hasil reaksi antara asam propionat dengan etanol adalah ....A.CH3COOCH3D.C2H5COOC3H7B.C2H5COOC2H5E.C3H7COOCH3C.C3H7COOC2H514. Jika propena direaksikan dengan brom dalam karbontetraklorida, hasilnya adalah ....A.1–bromopropanaB.2–bromopropanaC.siklopropanaD.1,2–dibromopropanaE.1,3–dibromopropana15. Di antara asam karboksilat berikut yang paling asamadalah ....A.CH3–CO2HD.(CH3)3C–CO2HB.H–CO2HE.C6H5–CO2HC.Cl3C–CO2H16. Jika benzena dinitrasi menggunakan campuran asamnitrat pekat dan asam sulfat pekat, spesi mana yangpertama kali menyerang molekul benzena adalah ....A.NO3–D.HNO3B.NO2+E.HSO4–C.NO2+17. Jenis reaksi benzena dengan asam nitrat yangmengandung asam sulfat adalah ....A.eliminasiD.oksidasiB.substitusiE.esterifikasiC.adisi18. Di antara senyawa berikut yang disebut benzalkloridaadalah....A.ClC6H5D.C6H5CCl3B.C6H5CH2ClE.C6H5CHCl2C.ClC6H4CH319. Senyawa berikut yang merupakan basa paling kuatadalah....A.D.B.E.C.20. Metilbenzena dapat dibuat dari benzena danbromometana dengan katalis besi(III) bromida. Reaksiyang terjadi dinamakan ....A.adisiD.reduksiB.substitusiE.oksidasiC.eliminasi21. Di antara senyawa berikut yang dapat digunakan untukmelakukan reaksi oksidasi metilbenzena menjadi asambenzoat atau ion benzoat adalah ....A.klorB.asam nitrat pekat dan asam sulfat pekatC.hidrogen peroksidaD.larutan iodium dalam natrium hidroksidaE.larutan kalium permanganat(VII)22. Di antara zat berikut yang akan menghasilkanklorobenzena apabila gas klor ini dilewatkan adalah ....A.iodobenzena pada 20°CB.bromobenzena dengan adanya FeC.benzena dalam cahaya matahariD.bromobenzena dalam cahaya matahariE.benzena dengan adanya besi23. Senyawa berikut yang bukan monomer untukpembuatan plastik adalah ....A.isoprenaD.propilenaB.vinil kloridaE.tetrafloroetilenC.stirena24. Polimer yang dibentuk dari kondensasi glukosadinamakan polisakarida. Senyawa berikut yangtermasuk polisakarida adalah ....A.proteinD.enzimB.kanjiE.peptidaC.DNA25. Polimer yang mempunyai satuan berulang:(–CH2–CHCl–CH2–CH=CH–CH2–)dapat dibentuk melalui polimerisasi suatu campurandari....A.CH3CCl=CH2 dan CH3CH=CH2B.CH2=CHCl dan CH2=CH2C.CH2=CCl CH=CH2 dan CH2=CH2D.C H2=CHCl dan CH2=CH CH=CH2E.CH3 CH2Cl dan CH3 CH=CH CH326. PVC adalah suatu plastik sebagai hasil polimerisasi dari ....A.ClHC=CHClD.H2C=CCl2B.ClHC=CCl2E.Cl2C=CCl2C.H2C=CHCl27. Polikarbonat dibuat dari reaksi bisfenol A (BPA)dengan fosgen (COCl2):⎯⎯⎯⎯⎯→2n NaOH Katalis Polikarbonat + 2nNaCl + 2n H2OPolimerisasi reaksi yang terjadi secara ....A.adisiD.ionikB.kondensasiE.kationikC.radikal bebas28. Di antara senyawa berikut yang paling mungkin bereaksidengan etana–1,2–diol (etilen glikol) membentuk suatupolimer adalah ....
269Evaluasi Kompetensi Kimia Semester 2A.ClCH2CH2CH2COOHB.HOOCCH2CH2OHC.HOCOOHD.HOOC COOHE.HOOH29. Glukosa dan fruktosa berbeda secara struktur sebab ....A.glukosa suatu aldehid, sedangkan fruktosa suatu eterB.glukosa suatu keton, sedangkan fruktosa suatualdehidC.glukosa suatu aldehid, sedangkan fruktosa suatuketonD.glukosa suatu aldehid, sedangkan fruktosa suatu eterE.glukosa suatu amida, sedangkan fruktosa suatuasam30. Di antara karbohidrat berikut yang tidak mengalamihidrolisis adalah ....A.fruktosaD.amilumB.maltosaE.selulosaC.laktosa31. Hidrolisis pati dengan asam klorida encer menghasilkan ....A.amilumD.sukrosaB.laktosaE.fruktosaC.maltosa32. Jika disakarida, C12H22O11 dihidrolisis dalam larutanHCl encer terbentuk monosakarida:C12H22O11 + H2O⎯⎯→+HC6H12O6 + C6H12O6Jika disakarida tersebut laktosa, monosakarida yangterbentuk adalah ....A.glukosa dan glukosaB.glukosa dan galaktosaC.fruktosa dan galaktosaD.glukosa dan fruktosaE.fruktosa dan fruktosa33. Pernyataan berikut ini yang benar tentang polisakaridaadalah ....A. struktur molekul glikogen dapat bercabangdengan titik cabang pada (14)→glikosidikB.ikatan antarmonomer di dalam pati adalah ikatan(14)β→ glikosidikC.selulosa tidak dapat dicerna oleh manusia sebabmemiliki ikatan γ–glikosidikD.jika ke dalam pati ditambahkan iodium akanterbentuk warna cokelat dari iodomilumE.pati dan selulosa memiliki monomer yang samayaituβ– –galaktosa34. Pereaksi yang sering digunakan untuk identifikasiglukosa dalam urine adalah ....A.FehlingD.MolischB.BenedictE.TauberC.Barfoed35. Pernyataan berikut yang tidak tepat untuk proteinadalah....A. protein terbentuk dari asam amino melaluipolimerisasiB.protein dengan larutan NaOH dan CuSO4memberi warna unguC.protein jika dihidrolisis, akan menghasilkan asamaminoD.asam amino penyusun protein adalah asam α–amino, asamβ–amino, dan asamγ–amino.E.terjadi ikatan peptida di antara setiap duamonomer protein36. Perhatikan struktur dipeptida berikut.HNCCNCCHHHHR1R2OOOHIkatan peptida ditunjukkan oleh nomor ....A.1D.4B.2E.5C.337. Suatu protein dapat memiliki struktur α–heliks. Hal inidisebabkan adanya ...A.muatan positif dan negatif samaB.ikatan hidrogen intramolekulC.ikatan hidrogen antarmolekulD.ikatan peptidaE.gaya van der Waals38. Suatu protein dapat memiliki struktur sekunder karenamemiliki....A.muatan positif dan negatif samaB.ikatan hidrogen intramolekulC.ikatan hidrogen antarmolekulD.ikatan peptidaE.gaya van der Waals39. Gugus fungsi yang membentuk ikatan peptida dalamprotein adalah ....A.amino dengan aldehidB.amida dengan hidroksilC.amida dengan karboksilD.amino dengan karboksilE.amino dengan hidroksil40. Pereaksi yang cocok untuk menguji adanya tirosinfenilalanin dan triptofan (mengandung inti benzena)di dalam protein adalah .... 1 2 3 4 5
270Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XIIA.XantoproteinD.nitroprusidaB.Hopkin-coleE.SakaguchiC.Millon41. Ikatan peptida antarasam amino yang terdapat dalamprotein adalah terbentuk dari gabungan gugus ....A.alkohol dan metilB.metil dan aminoC.amino dan gugus karboksilD.karboksil dan metilE.amonia dan alkohol42. Jika lemak dihidrolisis dengan larutan NaOH, salahsatu produknya adalah ....A.airD.nitrogliserinB.esterE.gliserolC.asam stearat43. Di antara minyak-minyak berikut yang baik bagikesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah memadaiadalah....A.minyak kelapa kopraB.minyak kelapa sawitC.minyak jagungD.minyak kacangE.minyak jarak44. Di antara minyak-minyak berikut yang paling banyakmengandung lemak jenuh adalah ....A.minyak kelapa kopraB.minyak kelapa sawitC.minyak jagungD.minyak kacangE.minyak jarak45. Pada pembuatan margarin, untuk menghidrogenasisempurna 1 mol trigliserida dari asam linoleat,C17H31COOH diperlukan gas hidrogen sebanyak ....A.2 molD.5 molB.3 molE.6 molC.4 molB. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar.1.Mycomycinadalah antibiotik alam yang dihasilkan darijamurNocardia acidophilus. Rumus molekul mycomycinadalah C13H10O2, dan nama sistematisnya asam 3,5,7,8–tridekatetraena–10,12–dionat. Gambarkan strukturmycomycin.2.Terangkan uji kimia yang dapat membedakan antara:a.Propionaldehid (propanal) dan aseton(propanon)b.CH2=CH–C≡C–CH≡CH2 dan benzenac.asam asetat dan asetaldehid (etanal)d.toluen (metilbenzen) dan 2–metilsikloheksena3.Identifikasikan apakah senyawa berikut tergolong asamkarboksilat, ester, keton, atau aldehid.a.OOb.COHc.CH3CCH2OCHCH3CH34.Sikloheksanol, C6H11OH dioksidasi oleh krom trioksida,CrO3, dalam larutan asam menjadi sikloheksana,C6H10O. Krom trioksida direduksi menjadi Cr3+. Tuliskanpersamaan setara untuk reaksi tersebut.5.Hasil analisis cuplikan senyawa adalah: 87,5% N dan12,5% H (menurut massa).a.Tentukan rumus empirisnya.b.Tuliskan rumus struktur yang mungkin untuksenyawa tersebut, diketahui bahwa senyawa ituhanya berikatan kovalen tunggal.c.Pada kondisi bagaimana senyawa tersebut bereaksidengan feniletanon?6.Pada pembuatan etil benzoat dari etanol dan asambenzoat, pereaksi didihkan dalam refluks dan HClkering dialirkan ke dalam campuran.a.Tuliskan persamaan kimia setara untuk reaksitersebut.b.Berikan alasan mengapa dalam reaksi inidigunakan HCl kering.c.Mengapa HCl kering lebih baik daripada H2SO4pekat pada reaksi pengesteran ini?d.Apakah yang dimaksud dengan istilah pengasilan?7.Monomer apa yang digunakan untuk membentukpolimer berikut.CHCH2CHCH2CHFFF8.Sebanyak 10,0 g trigliserida dihidrolisis dengan natriumhidroksida, menghasilkan gliserol dan tiga mol natriumstreat (C17H35COONa). Berapa gram NaOH yangdiperlukan untuk hidrolisis ini?
271LemakA. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat.1.Penurunan tekanan uap larutan disebabkan oleh ....A.komponen pelarut dalam fasa uapB.pelarut dan terlarut tidak bercampurC.penurunan gaya tarik antarmolekulD.zat terlarut yang mudah menguapE.zat terlarut yang sukar menguap2.Jika beberapa asam amino berikut dengan berat yangsama, dilarutkan dalam air maka kenaikan titik didihpaling tinggi terjadi pada larutan ....A.glisinD. sisteinB.alaninE.triptofanC.treonin3.Sebanyak 2,5 g suatu zat dilarutkan dalam 100 g air.Titik beku air mengalami penurunan sebesar 0,25 oC.Massa molekul zat tersebut adalah ....A.100D.240B.125E.275C.1864.Tiga macam larutan dengan molaritas yang sama: cuka,NaCl, dan CaCl2 diukur pada suhu yang sama makaperbandingan tekanan osmotik (π) antara ketigalarutan tersebut adalah ....A.π cuka paling besarB.π NaCl π CaCl2C.πNaCl2 paling tinggiD.π NaCl cukaE.semua sama5.Reaksi ion permanganat dan ion oksalat dalam larutanasam memiliki persamaan berikut.MnO4– + C2O42–⎯⎯→Mn2+ + CO2 + H2OJika persamaan ini disetarakan, jumlah H+ yangdiperlukan ....A.8 di kananD.16 di kiriB.8 di kiriE.16 di kananC.12 di kiri6.Pada setengah reaksi oksidasi metanol menjadiformalin: CH3OH⎯⎯→CH2O, jumlah elektron yangterlibat adalah ....A.0D.3B.1E.4C.27.Diketahui:H+(aq) H2(g)Ag+(aq) Ag(s)E° = 0,8 VZn2+(aq) Zn(s) Ag+(aq) Ag(s)E° = 1,56 VZn2+(aq) Zn(s) Sn2+(aq) Ag(s)E° = 0,62 VPotensial sel untuk reaksi:Sn2+ + 2e–⎯⎯→Snadalah ....A.–0,14 VD.+ 0,7 VB.+0,14 VE.+ 0,62 VC.–0,7 V8.Potensial reduksi logam X dan sebagai berikut.X2+ + 2e–⎯⎯→XE° = + 0,40 V2+ + 2e–⎯⎯→E°= –0,30 VKedua logam tersebut disusun seperti pada gambarberikut.Berdasarkan gambar tersebut pernyataan yang tepatadalah ....9.Jika n mol elektron dialirkan melalui larutan CuSO4, xmol Cu dan y L gas hidrogen (pada STP) diproduksi.Hubungan antara n, x, dan y yang tepat adalah ....A.N = X + D.2222, 4yn⎛⎞=+⎜⎟⎝⎠B.22, 4yn⎛⎞=+⎜⎟⎝⎠E.211, 2yn⎛⎞=+⎜⎟⎝⎠C.11, 2yn⎛⎞=+⎜⎟⎝⎠10. Pada proses elektrolisis, perbandingan tetapan faradayterhadap tetapan Avodagro sama dengan ....A.jumlah mol elektronB.jumlah elektronC.muatan pada satu elektronD.muatan pada satu mol elektronE.muatan pada ionIon positif dinetralkanpada elektrodeGGL sel (V)a.b.c.d.e.XXX dan 0,10,70,10,70,7Evaluasi Kompetensi KimiaAkhir TahunXYX2+(aq)1 MY2+(aq)1 M
272Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XII11. Reaksi redoks antarhalogen berikut dapat terjadi,kecuali....A.larutan KI dengan gas Br2B.larutan KI dengan gas Cl2C.larutan KCl dengan gas Br2D.larutan KCl dengan gas F2E.larutan KBr dengan gas Cl212. Gas NH3 dapat dibuat di laboratorium dengan cara ....A.pemanasan campuran (NH4)2SO4 dan K2OB.pemanasan NH4NO3C.pemanasan NH4ClD.mengalirkan H2 ke dalam nitrogen cairE.elektrolisis larutan NH4Cl13. Pembuatan logam magnesium dilakukan melaluiproses ....A.pirolisisD.elektrolisisB.kromatografiE.peptisasiC.pemanggangan14. Elektrolisis larutan yang menghasilkan logam alkaliadalah ....A.larutan KI dengan elektrode CB.larutan Na2SO4 dengan elektrode CC.larutan KNO3 dengan elektrode AuD.leburan NaCl dengan elektrode PtE.larutan NaCl dengan elektrode C15. Pembuatan silikon ultra-murni dapat dilakukan melaluiproses ....A.distilasi kuarsa (SiO2)B.reduksi SiCl4C.pemurnian zonaD.pemanggangan kuarsaE.kromatografi lapis tipis16. Jika kalsium nitrat dipanaskan dengan kuat maka reaksiyang terjadi adalah ....A.Ca(NO3)2(s)⎯⎯→Ca(NO2)2(s) + O2(g)B.2Ca(NO3)2(s)⎯⎯→2CaO(s)+4NO2(g)+ O2(g)C.Ca(NO3)2(s)⎯⎯→ CaO(s) + N2O(g) + 2O2(g)D.Ca(NO3)2(s)⎯⎯→Ca3N2(s)+4NO2(g)+5O2(g)E.Ca(NO3)2(s)⎯⎯→CaO2(s) + 2NO2(g)17. Persamaan setara yang tepat untuk reaksi larutan amoniapekat dan suspensi seng(II) hidroksida adalah ....A.Zn2+(aq) + 4NH3⎯⎯→Zn(NH3)42+B.Zn(OH)2(s) + 4NH3⎯⎯→Zn(NH3)42++ 2OH–C.Zn(OH)2(s) + 2OH–⎯⎯→Zn(OH)42–D.Zn(OH)2(s) + 2NH4+⎯⎯→Zn2+ + 2NH4OHE.Zn2+(aq) + 2NH3⎯⎯→Zn(NH3)22+18. Rumus kimia potasium heksasianoferat(II) adalah ....A.K4[FeCN6]D.K3[Fe(SCN)6]B.KFe(SCN)6E.K4[Fe(NCO)6]C.K3[FeCN6]19. Nama yang tepat untuk senyawa kompleks denganrumus (Cr(NH3)4Cl2)Cl adalah ....A.krom(III) tetramin dikloro kloridaB.tetramindiklorokrom(III) kloridaC.diklorotetraminkromat(III) kloridaD.tetramindiklorokromat(III) kloridaE.diklorotetraminkrom(III) monoklorida20. Prinsip pembuatan baja dari besi tuang yaitu dengancara ....A.meningkatkan kadar karbonB.menurunkan kadar karbonC.meningkatkan kadar timahD.menurunkan kadar timahE.meningkatkan kadar seng21. Senyawa kompleks berikut yang bukan kelat adalah ....A.bis(dimetilglioksimato)nikel(II)B.kalium tetratiosianatoetilendiaminkromat(III)C.ion karbonatotetraaminkobalt(III)D.trans–diglisinatopaladium(II)E.sodium tetrasianoditiosianatoferat(III)22. Perhatikan grafik pita kestabilan berikut.Unsur radioaktif yang terletak di daerah B akanmencapai stabil dengan cara memancarkan ....A.partikel αD.positronB.partikel βE.neutronC.partikel γ23. Pada reaksi inti: 23892U+ α ⎯⎯→ X + 310n. Spesi Xadalah ....A.23490UD.23994PuB.23690ThE.24094PuC.23592U24. Batang kadmium dalam reaktor nuklir berfungsi ....A.menyediakan deuterium untuk reaksi fisi dengan235UB.mengubah neutron cepat menjadi neutron termalC.mengubah 235U untuk menghasilkan energiD.sebagai bahan bakar untuk memicu reaksi fisiE.sebagai sumber partikel alfa25. Reaksi fisi yang dikembangkan dalam reaktor nuklirmenggunakan bahan bakar ....A.U–235D.Po–212B.U–238E.Th–234C.Po–239Pita kestabilanProtonNeutronABC
273Evaluasi Kompetensi Kimia Akhir Tahun26. Jika etiletanoat, CH3C16O2C2H5 dihidrolisis berasamdengan adanya H218O, isotop-isotop atom 18O terdapatdalam produk CH3–CO–18OH, bukan dalamC2H518OH. Kesimpulannya adalah....A.ikatan C–16O lebih kuat dari C–18OB.ikatan C–C dalam gugus O–C2H5 terurai selamahidrolisisC.ikatan tunggal C–O dalam gugus COOteruraiD.atom O dalam gugus O–C2H5 menjalani reaksidengan H318O+E.gugus C2H5 mengalami serangan oleh H218O27. X, , Z adalah senyawa berbeda. X bereaksi dengannatrium menghasilkan H2. X dan bereaksimembentuk ester. X dan Z dapat juga membentuk esteryang sama tetapi tidak bagus. Senyawa adalah ....A.propan–1–olD.propanonB.propanalE.asam propanoatC.propanoil klorida28. Senyawa berikut yang tidakmembentuk endapankuning jika dipanaskan dengan larutan iodin cair dankalium hidroksida adalah ....A.CH3CH(OH)CH3B.CH3CHOC.CH3COCH3D.(CH3)3COHE.C6H5COCH329. Hasil reaksi antara fenilmetanol (C6H5CH2OH) danetanoilklorida (CH3COCl) adalah ....A.C6H5OCOCH3B.C6H5COCH3C.C6H5CH2ClD.C6H5CH2COClE.C6H5CH2OCOCH330. Butanol memiliki empat isomer yang terdiri atas ....A.1 primer dan 3 sekunderB.2 primer dan 2 sekunderC.2 primer, 1 sekunder, 1 tersierD.1 primer, 2 sekunder, 1 tersierE.1 primer dan 3 tersier31. Jika butan–1–ol didehidrasi oleh asam sulfat pekat berlebihpada suhu 240°C, hasil yang terbentuk adalah ....A.CH2=CHCH2CH3B.CH2=C(CH3)2C.CH3CH=CHCH3D.CH3CH2–O–CH2CH3E.CH3CH2–O–CH332. Di antara pereaksi berikut yang dapat digunakan untukmengoksidasi metilbenzena menjadi asam benzoatadalah ....A.gas klorinB.larutan I2 dan NaOH dalam airC.campuran H2SO4 pekat dan HNO3 pekatD.larutan KMnO4 dalam basaE.larutan H2O233. Jika suatu alkohol, X, direaksikan dengan larutanKMnO4 panas dan berasam, hasilnya adalah tri–iodometana. Senyawa alkohol tersebut adalah ....A.C6H5CH2OHB.C2H5OHC.CH3CH(OH)C2H5D.C6H5CH(OH)C2H5E.C6H5OH34. Senyawa berikut yang dapat digunakan untukmembuat garam diazonium jika direaksikan denganasam nitrit pada 5°C adalah ....A.CH3NH2D.CH2NH2B.NH2E.CONH2C.NHCH335. Reduksi:H2NNO2H2NNH2dapat dilakukan dalam laboratorium sekolah denganmenggunakan ....A.sodium hidrogen sulfit berairB.timah dan HCl pekatC.besi dan HNO3 pekatD.gas hidrogen dengan bantuan nikelE.dengan HI berair36. Di antara senyawa berikut dapat bereaksi dengan etana–1,2–diol (etilen glikol) membentuk polimer, yaitu ....A.HOCOOHB.HOOCCOOHC.HOOHD.ClCH2CH2COOHE.HOOC–CH2–CH2–OH
274Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk Kelas XII37. Jika propenonitril (H2CCHCN) dankloroetana (CH2CHCl) dicampurkan denganmolar yang sama membentuk polimer secara adisi makapolimer yang terbentuk harus mengandung monomer-monomer ....A.CNHCH2CHCH2CClB.H2CHCCClNHCCH2C.H2CHCCNH2CH2CClD.CNHCHCHCH2CE.HCCH2CClHCHCHN38. Pereaksi yang sering digunakan untuk identifikasiglukosa dalam urine adalah ....A.FehlingB.BenedictC.BarfoedD.MolischE.Tauber39. Berikut ini yang merupakan asam amino esensialadalah ....A.histidinB.glutaminC.sisteinD.tirosinE.alanin40. Di antara asam-asam lemak berikut yang memilikibilangan iodin paling tinggi adalah ....A.asam stearatB.asam linoleatC.asam palmitatD.asam linolenatE.asam oleatB. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar.1.Suatu larutan dibuat dengan mencampurkan 45 gglukosa dengan 450 g air. Berapakah tekanan uaplarutan ini pada 25°C? (Pada 25oC tekanan uap airmurni adalah 23,8 torr).2.Air laut mengandung sekitar NaCl 3%. Berapa tekananminimum yang harus diterapkan pada suhu 25°C untukmemurnikan air laut dengan teknik osmosis balik?Diketahui faktor van’t Hoff = 1,93.Pada keadaan tertentu, elektrolisis larutan AgNO3mendepositkan 1,5 g logam perak. Pada keadaan yangsama, berapa gram Zn yang dihasilkan dari elektrolisislarutan ZnCl2?4.Sel volta dikonstruksi dari setengah reaksi berikut.Elektrode seng dalam larutan seng sulfat dan elektrodenikel dalam larutan nikel sulfat. Setengah-reaksinyaadalah:Zn(s)⎯⎯→Zn2+(aq) + 2e–E° =– 76 VNi2+(aq) + 2e–⎯⎯→Ni(s)E° = – 23 VGambarkan diagram sel, tandai anode dan katode, dantunjukkan arah aliran elektron dan gerakkan kation.5.Suatu larutan mengandung ion logam 3+ dielektrolisisdengan arus 5,0 A selama 10 menit. Apakah namalogam tersebut jika 1,18 g logam diendapkan padaelektrolisis ini?6.Suatu larutan X(NO3)n ditemukan mengemisi partikelα dan β. Penambahan larutan NaOH membentukendapan XOH. Setelah disaring, endapan XOH hanyamemancarkan partikel α dan filtratnya memancarkanpartikelβ. Filtrat diketahui mengandung ion-ion 228Ra.Apakah nama unsur X dan mengapa emisinya terpisah?7.Dalam etoksietana, AlCl3 dan LiH denganperbandingan mol 1 : 4 bereaksi membentuk endapanputih.a.Tuliskan persamaan reaksi yang terjadi antaraAlCl3 dan LiH.b.Senyawa apakah endapan putih yang pertama?Mengapa lebih dulu mengendap?8. Tuliskan rumus struktur dan nama semua senyawa yangmemiliki rumus molekul C5H11Br.9. Apakah yang dimaksud dengan denaturasi protein danrenaturasi protein?10. Sebanyak 10,0 g trigliserida dihidrolisis dengan NaOH,menghasilkan gliserol dan tiga mol natrium stearat(C17H35COONa). Berapa gram NaOH yang diperlukanuntuk hidrolisis ini?
275Apendiks 1Bab 1Sifat Koligatif LarutanTes Kompetensi Subbab A1.Xetanol = 0,29Xair = 0,713.molalitas larutan gula = 0,29 mTes Kompetensi Subbab B1.Plarutan = 41,68 mm Hg3.Mr glukosa = 180 g mol–1Tes Kompetensi Subbab C1.DTd= 0,104°C3.Mr X = 842 g mol–15.Tb = –0,372°C7.Tb = –0,15°CTes Kompetensi Subbab D1.Boleh jadi padat, cair, dan gas dari air dalam ruangvakum tersebut.3.Pada tekanan tinggi, suhu pembentukan CO2 padatnaik. Hal ini disebabkan pada keadaan padat,kerapatannya lebih rendah dari CO2 air.Tes Kompetensi Subbab E1.π= 0,001 atm3.Mr Hemoglobin = 688000 g mol–1Tes Kompetensi Subbab F1.a.DTd= 0,26°Cb.DTd= 0,702°C3.DTb= 0,18637°CEvaluasi Kompetensi Bab 1A.Pilihan ganda1. D11.D21.A31. B3. D13.D23.D33. C5. A15.D25.A7. B17.A27.C9. C19.C29.EB.Esai1. Kemolalan H2O2 3% = 0,9 mFraksi mol H2O2 3% = 0,0163.Plarutan = 23,62 mmHgπ = 7,43 atm5.Massa etilen glikol = 1192 g7.Plarutan = 19,5 mmHgBab 2 Reaksi Redoks dan ElektrokimiaTes Kompetensi Subbab A0 +101.I2(s) + HNO3(aq)⎯⎯→2HIO3(aq) + NO2(g) +5 +4I2(s) + 10HNO3(aq)⎯⎯→2HIO3(aq) + 10NO2(g) + 4H2O(A) NaCl(aq)+2H2SO4(aq)+MnO2(s)⎯⎯→2Na2SO4(aq)+ MnCl2(s) + 2H2O(A) + Cl2(g)3.a.Cr2O72–(aq)+6Cl– (aq) + 14H+⎯⎯→2Cr3+(aq)+ 3Cl2(g) + 7H2O(A)b.2Mn2+(aq)+5BiO3–(aq)+14H+⎯⎯→5Bi3+(aq)+ 2MnO4–(aq)+ 7H2O(A)c.H3AsO4(aq) + 4Zn(s) + 8H+⎯⎯→AsH3(s) +4Zn2+(aq) + 4H2O(A)d.10Br–(aq)+2MnO4–(aq)+16H+⎯⎯→5Br2(A) +2Mn2+(aq) + 8H2O(A)e.3Cu(s)+2HNO3(aq) + 6H+⎯⎯→3Cu2+(aq) +2NO(g) + 4H2O(A)Tes Kompetensi Subbab B1.Reaksi yang terjadi: Zn (s) + Cu2 +(aq)→Zn2+(aq) + Cu(s)3.Fe(s) + 2Ag+(aq)⎯⎯→Fe2+(aq) + 2Ag(s)5.C S n2+(aq)Sn4+(aq)&Fe3+(a)Fe2+(aq)C7.2I–(aq) + 2e–⎯⎯→I2(s)E°= –0,54 VGGL sel negatif maka reaksi tidak terjadi.Apendiks 1Kunci JawabanTes Kompetensi SubbabRangkaiandalamKatodeAnodeRangkaian luarVoltmetere–NiZn
276Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XII9.Oleh karena yang (a) GGL selnya positif maka reaksidapat berlangsung. Pada (b) GGL sel negatif makareaksi tidak berlangsung.Tes Kompetensi Subbab C1.a.Potensial reduksi standar Cu lebih besar (0,34 volt)maka Cu2+ akan direduksi.b.Potensial reduksi standar Ni paling besar (–0,23volt) maka Ni2+ akan direduksi.3.Berdasarkan nilai potensial reduksi standar, H2O memilikinilai lebih besar (–0,83 volt) sehingga H2O akan di reduksimenghasilkan ion OH– yang bersifat basa.5.Massa Hg = 4,2 g.7.Waktu yang diperlukan untuk mengendapkan:1 mol Na = 5,36 jam; Mg = 10,72 jam; Al = 16,08 jam9.m I2 = 2,35 g11. 2[2 Al3++302–] + 3C(s)⎯⎯→4 Al(A) + 3 CO2(g)atau Al2O3(aq) + 3 C(s)⎯⎯→4 Al(A) + 3 CO2 (g)Tes Kompetensi Subbab D1.Berdasarkan potensial sel, diketahui bahwa tahap reaksioksidasi besi berlangsung cepat (E° = 1,24 volt), tetapipada tahap pembentukan karat reaksi berlangsungsangat lambat karena memiliki nilai potensial sel sangatkecil (E° = 0,06 V )3.Sebab nilai potensial reduksi besi lebih besardibandingkan nilai potensial reduksi Mg atau Zn.Evaluasi Kompetensi Bab 2A.Pilihan ganda1. B13.C25.C3. E15.A27.A5. A17.A29.D7. E19.B31.C9. B21.E33.D11. D23.C35.AB.Esai1.Penyetaraan reaksi redoks dalam suasana asam denganmetode setengah reaksi.a.3Cu(s) + 2HNO3(aq) + 6H+⎯⎯→3Cu2+(aq)+ 2NO(g) + 4H2O(A)b.Cr2O72–(aq)+ 6Cl–(aq) + 14H+⎯⎯→2Cr3+(aq)+3Cl2(g) + 7H2O(A)c.Pb(s) + PbO2(s) + 2H2SO4(aq)⎯⎯→2PbSO4(s)+ 2H2O(A)d.2Mn2+(aq)+5BiO3–(aq)+14H+⎯⎯→5Bi3+(aq)+ 2MnO4–(aq) + 7H2O(A)e.H3AsO4(aq) + 4Zn(s) + 8H+⎯⎯→AsH3(s) +4Zn2+(aq) + 4H2O(A)f.10Br–(aq)+2MnO4–(aq) + 16H+⎯⎯→5Br2(A)+ 2Mn2+(aq) + 8H2O(A)g.3CH3OH(aq)+Cr2O72(aq) + 8H+⎯⎯→3CH2O (aq) +2Cr3+(aq)+7H2O(A)3.4NaCl(aq) + 2H2SO4(aq) + MnO2(s)⎯⎯→2Na2SO4(aq) + MnCl2(aq) + 2H2O(A) + Cl2(g)5.7.Pada proteksi katodik, Mg atau Zn memiliki potensialoksidasi lebih tinggi dibandingkan besi sehingga logamMg atau Zn lebih mudah dioksidasi. Akibatnya logambesi cenderung direduksi, dan reduksi terjadi di katode.Bab 3Deskripsi Unsur-Unsur GolonganUtamaTes Kompetensi Subbab A1.2XeF2(aq)2HO⎯⎯⎯→ 2Xe(s) + 4HF(aq) + O2(g)3.FXeF Hibridisasi yang terjadi adalah sp3d.FXeFFF Hibridisasi yang terjadi adalah sp3d2.XeFFFFFF Hibridisasi yang terjadi adalah sp3d3.Tes Kompetensi Subbab B1.Kerapatan berhubungan dengan gaya tarik antar-molekul halogen. Makin kuat gaya tarik van der Waalsmakin rapat unsur tersebut.3.Sebab atom fluorin terlalu kecil untuk membentuk asamokso. Gaya tolak ruang sangat tinggi.5.NaI(s) + H3PO4(A)⎯⎯→HI(g) + NaH2PO4(s)7.BrFFF (sp3d)RangkaiandalamKatodeAnodeRangkaian luarvoltmetere–NiZn
277Apendiks 1Evaluasi Kompetensi Bab 3A.Pilihan ganda1. E11.C21.C31. D3. C13.A23.E33. C5. D15.B25.B35. B7. E17.B27.B37. A9. D19.D29.B39. CB.Esai1.2XeF2(aq)2HO⎯⎯⎯→ 2Xe(s) + 4HF(aq) + O2(g)3.Sebab klorin bersifat asam dalam air sehingga dapatbereaksi dengan ion basa kuat membentuk garam.5.Dalam bentuk garam hipopklorit (NaClO).7.Melalui elektrolisis garam NaCl. Hasil samping gas H2dan Cl2.9.2[2Al3++3O2–] + 3C(s)⎯⎯→4Al(A) + 3CO2(g)11. V = 3587,5 LBab 4 Unsur-Unsur Transisi PeriodeKeempatTes Kompetensi Subbab A1.Biloks Mn dalam MnO2 = +4, dalam KMnO4 = +7.3.Pada umumnya senyawa dengan biloks tertinggi lebihstabil maka diduga bahwa senyawa A adalah VF3.Tes Kompetensi Subbab B1.[Pt(NH3)2Br2]. Muatan senyawa ini adalah 0.3.(a) Tris(amin)dibromobesi(III) nitrat; (b) Amoniumtetrabormokuprat(II)Tes Kompetensi Subbab C1.Sumber unsur transisi biasanya berasal daripenambangan deposit minera,contohnya KalimantanBarat dan pegunungan Jaya Wijaya.Tes Kompetensi Subbab D1.Reduksi bijih besi menjadi besi.Evaluasi Kompetensi Bab 4A.Pilihan ganda1. A11.D21.B3. D13.A23.C5. C15.B25.A7. C17.E27.B9. D19.E29.CB.Esai1.(a) +2, (b) +4, (c) +1, (d) +63.Ion kompleks adalah senyawa ionik yang terdiri ataskation logam transisi (atom pusat) dan 2 atau lebih anionatau molekul netral. Ligan adalah anion atau molekulnetral terikat pada atom pusat. Bilangan koordinasiadalah jumlah atom donor yang terikat pada atom pusat.Tes Kompetensi Subbab C1.Karena logam alkali bersifat reaktif.3.4Li(s)+ O2(g)⎯⎯→2Li2O(s)2Na(s) + O2(g)⎯⎯→Na2O2(s)5.2Li + 2CH≡CH⎯⎯→2LiC≡CH + H2Jenis reaksi adalah reaksi oksidasi.7.2 M + H2⎯⎯→2 MHM adalah logam alkali.Tes Kompetensi Subbab D1.Mg; Ca; Ba; Ra3.CaCO3(s) + H2C2O4(aq)⎯⎯→CaC2O4(s)5C2O42–(aq)+2MnO4–(aq)+16H+⎯⎯→2Mn2+(aq) +10CO2(g) + 8H2O(A)Tes Kompetensi Subbab E1.Alumunium berada dalam golongan IIIA pada sistemperiodik. Elektron valensinya ns2 np1. Alumuniummemiliki energi ionisasi ketiga yang cukup tinggicenderung sukar untuk melepaskan elektron.3.Al2O3 dielektrolisis dalam kriolit cair(elektrolit). Lelehan Al terbentuk pada katodedan berkumpul di bawah sel elektrolisis, yangdikeluarkan secara berkala.5.Karena potensial reduksi standar negatif (E°= 1,66)Tes Kompetensi Subbab F1.Grafit memiliki struktur jaringan segienam datar danberlapis-lapis. Sifat lunak dan licin disebabkan olehantarlapisan yang dapat bergeser.3.CO(g) + 3H2(g)⎯⎯→CH4(g) + H2O(g)ΔH= –206 kJ mol–1Setelah H2O diuapkan, akan diperoleh CH4 yangdisebut gas alam sintetik.Tes Kompetensi Subbab G1.Proses secara umum, amonia dibakar dengan adanyakatalis platina menjadi gas NO dan diubah lebih lanjutmenjadi NO2, kemudian dilarutkan dalam air menjadiasam nitrat.Tahap 1 : 4NH3(g) + 5O2(g)Pt⎯⎯→4NO(g) + 6H2O(g)Tahap 2 : 2NO(g) + O2(g)⎯⎯→2NO2(g)Tahap 3 : 3NO2(g) + H2O(A)⎯⎯→2HNO3(aq) +NO(g)Gas NO pada tahap akhir dapat digunakan kembali.3.Pembuatan gas oksigen di antaranya:2KClO3(s)2MnOΔ⎯⎯⎯→2KCl(s) + 3O2(g)H2O2(A)2MnO⎯⎯⎯→H2O(A) + O2(g)H2O(A)elektrolisis⎯⎯⎯⎯→H2(g) + O2(g)5.8H2S(g) + 4O2(g)⎯⎯→S8(s) + 8H2O(A)
278Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XII5.a.ion tetraaminseng(II)b.diklorotetraaminkobalt(III) kloridac.kalium diaminobis(oksalat)kobaltat(III)d.tetrakloro(etilendiamin)platina(IV)e.heksa uonikel(II) bromidaf.diklorotetraminkrom(III) perkloratg.kalium tris(oksalat)ferat(III)7.c.[Fe(SO4)(H2O)4]Bab 5KeradioaktifanTes Kompetensi Subbab A1.Nuklida radioaktif: (a) 208Po; (b) 40K; (c) 76Ga3.a.235U + 4n⎯⎯→239Ub.13C⎯⎯→12C + n5.40K⎯⎯→40Ca+01e−Tes Kompetensi Subbab B1.Katalis yang digunakan harus bersifat radioaktif,kemudian hasil reaksi pada setiap tahap dan produkreaksi akhir diisolasi dan dideteksi sifat radioaktifannya.Jika dalam setiap tahap menunjukkan sifat radioaktif,artinya katalis terlibat dalam tahap-tahap reaksi. Jika padaakhir reaksi, produk tidak menunjukkan sifat radioaktif,artinya katalis diperoleh kembali.3.Terpaan radiasi sekitar 30 rem secara terus menerusterhadap seseorang dapat menyebabkan kanker atauleukemia, tetapi jika dosis tersebut diberikan secarabertahap, misalnya 3 rem setiap tiga bulan boleh jadi aman.Rem adalah satuan dosis radiasi yang menghubungkansecara e uivalen energi radiasi dengan jenis radiasinya.Tes Kompetensi Subbab C1.Reaksi fisi adalah reaksi pembelahan nuklida radioaktifmenjadi nuklida-nuklida dengan nomor atommendekati stabil. Reaksi fusi adalah reaksi nuklida-nuklida ringan digabungkan menjadi nuklida dengannomor atom lebih besar.3.Dalam reaksi fisi, suhu hasil reaksi dapat dikendalikan,sedangkan pada reaksi fusi hingga saat ini masih terusditeliti.Evaluasi Kompetensi Bab 5A.Pilihan ganda1. b11.e21.b3. a13.b23.d5. d15.c25.e7. d17.e9. d19.bB.Esai1.Emisi beta, agar mengurangi jumlah neutron danmeningkatkan jumlah proton sehingga terbentukkestabilan inti. ⎯⎯→11001-1np +e3.424212960X+ He Cm+ n⎯⎯→, X =plutonium–239 (23994Pu)5.Kehilangan massa sebesar 6,607 ×10–9 sma.7.Sebab 238U jika dibombardir dengan neutron tidak akanterjadi reaksi berantai sebagaimana 235U, tetapimembentuk239Pu.⎯⎯→238239U+nPuEvaluasi Kompetensi SemesterSemester 1A.Pilihan ganda1. E15.B29.A43. A3. E17.C31.B45. C5. E19.D33.A47. A7. D21.D35.C49. C9. E23.E37.C11. B25.C39.B13. D27.E41.EB.Esai1.Plarutan = 23,6 torr3. 0+4C6H12O6 + O2→CO2 + H2O 0 –2C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O5.Berat I2 = 1,176 g7.Sebab ion karbonat cenderung terurai menjadi gas CO2.9.14N + a⎯⎯→18FAu + a⎯⎯→Dalam inti atom emas terkandung 79 proton, sedangkaninti atom nitrogen hanya 7 proton. Oleh karena partikelalfa bermuatan positif maka kekuatan tolakan inti atomemas jauh lebih besar dibandingkan dengan inti atomnitrogen.Bab 6Senyawa OrganikTes Kompetensi Subbab A1.Karena gugus fungsi merupakan bagian reaktif darisenyawa karbon yang menentukan sifat fisika dankimia senyawa karbon.Tes Kompetensi Subbab B1.H3CH2CH2CCHBrBrH3CH2CCCH3BrBrH3CH2CCHCH2BrBrH3CCHH2CCH2BrBrH2CH2CH2CCH2BrBrH2CCHH2CCH3BrBr1,1–dibromobutana2,2–dibromobutana1,2–dibromobutana1,3–dibromobutana1,4–dibromobutana1,3–dibromo–2–metilpropana
279Apendiks 1H3CCH2CCH3BrBrH3CCHHCCH3BrBr3.1–klorobutana + H2O⎯⎯→ 1–butanol + HClTes Kompetensi Subbab C1.a.H3CH2CH2CCCH3CH3CH3b.H3CHCHCH2CHCCH3OHb.6,6–dimetiloktan–4–ol3.a.H3CH2CH2CH2CH2COHb.H3CH2CH2CHCCH3OHc.H3CH2CHCH2CCH3OH5.Air nira banyak mengandung glukosa melalui prosesfermentasi berubah menjadi alkohol.C6H12O6⎯⎯→2C2H5OH + 2CO2GlukosaEtanol7.Isomer posisi struktur:H3CH2CH2COCH3H3CH2COH2CCH3H3CHCCH3OCH3Isomer fungsional:H3CH2CH2CH2COHH3CH2CHCCH3OHH3CCHCH3H2COHH3CCCH3CH3OH9.Sebab eter pada umumnya kurang polar. Sehingga larutdalam benzena (nonpolar)Tes Kompetensi Subbab D1.a.H3CCCHCCOHBrb.HCH2CH2CH2CCHOH3Cc.H3CH2CHCHCH2CCH2CCOHC2H5C2H53.Tidak beralasan sebab asetaldehid mudah menguapdan habis dalam waktu tidak lama.5.H3CCOH. Jika dilihat dari strukturnya, C2H4O tidakmemiliki isomer apapun.7.Tidak, sebab keduanya dapat bereaksi dengan 2,4-dinitrofenilhidrazin membentuk suatu endapan kuning.9.Sebab gula pasir mengandung glukosa yang memilikigugus fungsional aldehid.Tes Kompetensi Subbab E1.a.H2CCOHOHOb.H3CCH COHONH2c.H2NCH2H2CCH2H2CCHCOHONH23.a.H3CH2CCH2H2CCH2COCH3Ob.H3CH2CCH2COCHOCH2CH3CH3c.CH2H2CCH2COCOCH3CH3H3CCH3d.H3CCOHCOCH2e.CH2COH2COCH2H2CH3CCHCH3CH3f.CH2COH2COCH3H2CCH2H3Cg.COHOOCH2CH3Tes Kompetensi Subbab F1.Rumus umum amina: R3N, dengan R dapat berupaatom H atau alkil.1,1–dibromo–2–metilpropana1,2–dibromo–2–metilpropanaIUPAC: 1–pentanol; trivial: pentil alkoholIUPAC: 2–pentanol; trivial: isopentil alkoholIUPAC: 3–pentanol
280Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XII3.NH2ClClClEvaluasi Kompetensi Bab 6A.Pilihan ganda1. B11.A21. A31. B41. A3. C13.B23. A33. E43. D5. A15.E25. C35. B45. B7. B17.A27. A37. C9. E19.E29. E39. AB.Esai1.a.pentil metil keton 2–heptanonb.pentil metil eter metoksi pentanac.asam heksanoatd.heksanal heksanoildehida3.(a) 2–kloropropana; (b) 2–propanol; (c) 2–kloropropena5.a.CHCHHOCH3CH3;CCH3OHH3CCH3b.HOCOCH2CH2CH2CCH3CH3CH3 ;CCHHH2CCH2CH3CH3c.H2CHCHCH2CCH3CH2CH3;O7.a.H2CCH2OHHOCCOHOOHO3HCCH2OSO3HEtilen glikol asam oksalatb.K2Cr2O7H2SO4 dipanaskan. Senyawa Fdihilangkan untuk menghindari oksidasi lebihlanjut.c.H2C2O4⎯⎯→ CO + CO2 + H2OBab 7Senyawa AromatikTes Kompetensi Subbab A1.Sebab dalam benzena membentuk ikatan pterdelokalisasi, sedangkan pada alkena elektron pterlokalisasi pada atom karbon tertentu.3.Struktur hidroksimetilbenzena pada posisi orto–,meta–,para–:CH3OHCH3OHH3COHJika dilihat dari strukturnya maka molekul-molekul padaposisiorto– memerlukan ruang lebih ruah dibandingkanpara– dan meta– yang menyebabkan gaya antarmolekullebih lemah sehingga titik didih dan titik leleh lebihrendah.3.Nama senyawa tersebut berturut-turut:a.o–hidroksitoluena; atau 2–metilfenolb.2–etilasetofenon; atau 2–etilfenil metilketonc.2,4,6–trinitrotoluenaTes Kompetensi Subbab B1.2–hidroksimetilbenzenao–hidroksitoluena 2–metilfenol;m–dihidroksibenzena 3–hidroksifenol; asam benzo–2–dioat atau o–karboksilbenzoat.Tes Kompetensi Subbab C1.a.COOHOHb.COOH3.a.2–metoksi pirolab.3–metilpirolac.5,7–dikloro–8–hidroksikuinolinaEvaluasi Kompetensi Bab 7A.Pilihan ganda1. D11.C21.E31. E3. C13.B23.C33. A5. B15.E25.C35. E7. B17.D27.D9. B19.D29.AB.Esai1.o–aminometilbenzena;m–aminometilbenzena;p–aminometilbenzena;o–hidroksikarboksilbenzena; danp–hidroksikarboksilbenzena.3a. Br2b. klorobenzena5.a.–asetil–p–aminofenol (4–hidroksiasetanilida)b.fenol7.a.3–bromopiridin; b. 5–bromokuinolin
281Apendiks 1Bab 8 MakromolekulTes Kompetensi Subbab A1.Struktur HDPE:Struktur LDPEKarena adanya cabang pada struktur LDPE me-nyebabkan polimer jenis ini kurang rapat dibandingkanHDPE sehingga LDPE kurang tegar dan mudah sobek.3.a.b.Polimerisasi ionikTes Kompetensi Subbab B1.3.a.a– –glukosab.b– –glukosa5.Glukosa7.DapatTes Kompetensi Subbab C1.3.Penggolongan protein berdasarkan struktur: primer,sekunder, tersier, dan kuarterner. Penggolongan proteinberdasarkan fungsinya: protein sebagai enzim, proteintransport, protein bahan makanan, protein kontraktil,portein struktural, protein regulator dan pertahanan.5.Jika CuSO4 berlebih akan terbentuk endapan putihdari Cu(OH)2 yang dapat mengganggu analisis.7.Kulit kita terdiri dari protein yang boleh jadi mengandungasam amino seperti tirosin, fenilalanin, dan triptofan(mengandung inti benzena) sehingga berwarna kuning.Evaluasi Kompetensi Bab 8A.Pilihan ganda1. C11.C21.C31. B3. D13.D23.B33. E5. A15.D25.A35. E7. C17.D27.C9. D19.D29.AB.Esai1.•Bentuk polimer tidak bercabang•Banyak ikatan silang antar rantai polimer3.5.[b– –glukosa] = 0,064 M; [a– –glukosa] = 0,036 M7.a–heliksmembentuk spiral, sedangkan b–sheetmembentuk lapisan yang planar.Bab 9 LemakTes Kompetensi Subbab A1.C17H29–COOH + Br2⎯→⎯C17H29(Br2)–COOH3.Minyak curah banyak mengandung asam lemak jenuh,sedangkan minyak sawit mengandung banyak asamlemak tidak jenuh. Asam lemak tidak jenuhmengandung ikatan rangkap sebagai sumber awanelektron yang memiliki tolakan terhadap ikatan rangkapyang lain sehingga terjadi tolak-menolak. Akibatnya,gaya antarmolekul asam lemak menjadi lemah, yangpada gilirannya minyak yang banyak mengandungikatan rangkap (sawit) memiliki titik beku rendahdibandingkan minyak curah.5.7.PP, tidak berwarna menjadi merah jambu.Tes Kompetensi Subbab BMakanan yang baik untuk dikonsumsi adalah yang banyakmengandung lemak tidak jenuh. aitu: (a) daging ayam;(b) telur (tapi kolesterol tinggi); (c) terigu; dan (d) alpukat.Tes Kompetensi Subbab C1.Jika emulsi minyak-air yang tidak stabil ditambahkansabun maka akan terbentuk emulsi yang stabil. Hal inidisebabkan oleh bagian ekor sabun yang bersifat nonpolarakan melarutkan butiran minyak, sedangkan bagiankepala sabun yang bersifat polar akan larut dalam air.3.Lapisan yang dibentuk oleh gugus karbohidrat yangbermuatan negatif mengelilingi butiran minyak.
282Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIEvaluasi Kompetensi Bab 9A.Pilihan ganda1.B11.B21. B3.B13.A23. C5.D15.D25. A7.E17.A9.D19.DB.Esai1.Lemak Padat pada suhu kamar, mengandung asamlemak jenuh, dan banyak terdapat dalam hewan.Adapun minyak cair pada suhu kamar, mengandungasam lemak takjenuh, dan banyak terdapat dalamtanaman.Perbedaannya disebabkan adanya ikatan rangkap(tidak jenuh) pada minyak.3.a.Gliserol dan sabun dari jenis Na–stearat dan Na–palmitoleat.b.Mentega dari jenis stearat.c.Ikatan rangkap pada asam palmitoleat diadisi olehbromin.5.Untuk menjaga keseimbangan hormon.Evaluasi Kompetensi SemesterSemester 2A.Pilihan ganda1. E17.B33.C3. B19.E35.D5. A21.E37.B7. D23.A39.D9. A25.D41.C11. C27.D43.B13. B29.C45.E15. C31.DB.Esai1.H3CH2CCHHCCHHCCHCCHCCH2CCH3OO3.a.Keton;b.Aldehid;c.Keton5.a.NH2b.N2H4c.Pada suhu dan tekanan tinggi dengan katalis asam.7.H2CHCF (fluroetilena)Evaluasi Kompetensi KimiaAkhir TahunA.Pilihan ganda1.E11. C21. A31. A3.C13. D23. D33. C5.D15. B25. A35. B7.A17. B27. C37. A9.E19. E29. E39. AB.Esai1.Plarutan = 23,56 torr3.Berat Zn = 0,456 g5.Indium (Ar = 114,85)7.Reaksi AlCl3 dan LiH:a.AlCl3 + 4LiH⎯⎯→LiAlH4 + 3LiCl(s)b.LiCl, sebab LiCl senyawa ion yang tidak larut dalampelarut organik (etoksietana), sedangkan AlCl3 adalahsenyawa kovalen.9.Denaturasi protein adalah ikatan-ikatan yang lemahpada protein dapat pecah atau rusak akibat perlakuantertentu. Renaturasi protein adalah pengubahan kembalibentuk struktur protein yang terdenaturasi.
283Apendiks 1Apendiks 2Tabel 1 Sifat Fisik Beberapa UnsurUnsurSimbol NomorAtomPada Suhu25°CTitik Leleh(°C)Titik Didih(°C)Kerapatan Gaspada 25°C(g cm–3)AluminiumAl1327s6602.3502,7ArgonAr1840g–189–1860,00166ArsenAs3375s613 (menyublim)5,78BariumBa56137s7101.6403,59BelerangS1632s1154451,96BeriliumBe49s1.2852.4701,85BesiFe2656s1.5402.7607,87BoronB511s2.0303.7002,47BromBr3580A–7593,12CesiumCs55133s21844,95KaliumK1939s637770,86KalsiumCa2040s8401.4901,53Karbon (grafit)C612s3.720 (menyublim)2,25Karbon (intan)C612s3.5504.8273,53KlorCl1735.5g–101–340,00299KobaltCo2759s1.4942.9008,8KriptonKr3684g–157–1530,00346KromCr2452s1.8602.6007,19XenonXe54131g–112–1080,0055LitiumLi37s1801.3600,53MagnesiumMg1224s6501.1001,74ManganMn2555s1.2502.1207,47MerkuriHg80201A–3935713,55NatriumNa1123s989000,97NeonNe1020g–249–2460,00084NikelNi2859s1.4552.1508,91NitrogenN714g–210–1960,00117OksigenO816g–219–1830,00133PerakAg47108s9622.16010,5PlatinaPt78195s1.7723.72021,45RubidiumRb3785s397051,53SeleniumSe3479s2206854,81SengZn3065s4209137,14SilikonSi1428s1.4102.6202,33SkandiumSc2145s1.5402.8002,99StronsiumSr3888s7691.3842,6TembagaCu2964s1.0842.5808,93TimahSn50119s2322.7207,28TimbalPb82207s3271.76011,34TitaniumTi2248s1.6703.3004,51UraniumU92238s1.1354.00019,05VanadiumV2351s1.9203.4006,09AtomSumber: Chemistry For You, 2001
284Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XII1 +amoniumNH4+1–bromidaBr–tembaga(l)Cu+KloridaCl–hidrogenH+hidroksidaOH–litiumLi+fluoridaF–kaliumK+iodidaI–perakAg+nitratNO3–natriumNa+2 +bariumBa2+2–karbonatCO32–kalsiumCa2+oksidaO2–tembaga(ll)Cu2+sulfatSO42–besi(ll)Fe2+sulfidaS2–timbal(ll)Pb2+magnesiumMg2+nikel(ll)Ni2+stronsiumSr2+sengZn2+3 +aluminiumAI3+3–nitridaN3–besi(lll)Fe3+fosfatPO43–Tabel 2 Muatan Beberapa IonIon PositifIon NegatifMuatanNama IonRumusMuatanNama IonRumusSumber: Chemistry For You, 2001massawaktuarus listriksuhu termodinamikkandungan zatfrekuensienergitekananmuatan listrikbeda potensial listrikaktivitasdayakapasitansi listrikTabel 3 Besaran Fisika Satuan SIBesaran FisikaNama Satuan SILambang Satuan SIkilogramdetikamperekelvinmolhertzjoulepascalcoulombvoltbec uerelwattfaradaykgsAKmolHzJPaCVBWF
285Apendiks 2Tabel Periodik Unsur
286Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIAAldosa Monosakarida yang mengandung gugusaldehid. • 227 (paduan logam) Bahan yang terdiri atascampuran dua logam atau lebih; atau logam dengannonlogam, dapat berupa senyawa, larutan padat, ataucampuran komponen. • 77Alotrop Keberadaan unsur dalam dua bentuk ataulebih, seperti dua alotrop karbon: intan dan grafit. • 88AmorfBentuk padatan yang bukan kristalin dantidak memiliki keteraturan kisinya. • 88Antaraksi van der aals Gaya tarik di antara atomatau molekul yang dapat ditimbulkan oleh gayaelektrostatik antara dua molekul dan polarisasimolekul tetangga • 238Asam amino Molekul yang mengandung gugusamino (–NH2) dan gugus karboksil (–COOH). • 233Asam lemak esensial Asam-asam lemak tidakjenuh yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sehinggaharus dikonsumsi melalui makanan. • 255Asam lemak jenuh Asam lemak yang tidakmengandung ikatan rangkap pada ikatan karbonsehingga titik lelehnya tinggi, dan biasanya berasaldari lemak hewan. • 248Asam lemak tidak jenuh Asam lemak yangmengandung ikatan rangkap pada ikatan karbonsehingga titik lelehnya rendah, dan biasanya berasaldari minyak nabati (tumbuhan). • 248Asam lemak Asam karboksilat yang memilikirantai panjang, dimana atom karbon berkisar antara12–22. • 249Asam basa Lewis Asam lewis adalah atom atausenyawa yang menerima pasangan elektron(akseptor elektron), sedangkan basa lewis adalahatom atau senyawa yang mendonorkan pasanganelektron bebas (donor elektron) yang digunakanuntuk ikatan. • 106Atom pusat Kation logam unsur transisi yangterdapat dalam ion atau senyawa kompleks. • 106Aturan Aufbau Aturan yang menyatakan urutanpengisian elektron dalam orbital berdasarkankenaikan energi (1s, 2s, 2p, 3s, 3p, 4s, 3d, 4p, 5s,4d, 5p, 6s, 4f, 5d, 6p, 7s, 5f, 6d). • 103Aturan PauliTidak ada dua elektron yang memilikiempat bilangan kuantum yang sama (jika elektronberpasangan spinnya harus berlawanan). • 105Senarai BBilangan koordinasiJumlah atom donor yangterikat pada atom pusat. • 108Bilangan penyabunan Bilangan yang menunjukkanberapa mg larutan basa (KOH) yang diperlukan untukmembentuk 1 gram sabun secara sempuna. • 252 CCahaya tampak Cahaya atau gelombangelektromagnetik yang memiliki frekuensi berkisardi antara cahaya inframerah sampai cahayaultraviolet, yang terdiri atas spektrum warnamerah-kuning-hijau-biru-ungu. • 105 (pelapisan) Suatu metode untukmengendalikan korosi dengan menerapkan suatulapisan pada permukaan logam, misalnya denganpengecatan atau penyepuhan logam. • 52DDehidrasi Pelepasan molekul air dari suatu zatatau dari suatu reaksi kimia. • 168Denaturasi proteinIkatan-ikatan yang lemahpada protein dapat pecah atau rusak akibat perlakuantertentu. • 238Deposit mineral Sumber batuan mineral yangterdapat di alam, terbentuk melalui berbagai prosesyang dipengaruh tekanan dan suhu bumi. • 73Detergen alam Garam asam lemak yang berasaldari minyak hewan atau minyak sayuran yangmemiliki anion gugus fungsi ion sulfat atau ionsulfonat. • 260Detergen sintetik Garam asam lemak yang memilikigugus fungsi berbeda dari sabun berasal dari minyakbumi. • 260 Asam amino yang dapat memutarbidang cahaya terpolarisasi ke kanan, ditandaidengan (d) atau (+). • 235Diagram fasa Diagram yang menggambarkanperubahan fasa suatu zat. • 12Diamagnetik Sifat yang tidak dipengaruhi oleh medanmagnet, akibat elektron yang berpasangan. • 105Dimer Penggabungan dua molekul yang sama,contohnya pada asam karboksilat melalui ikatanhidrogen antara oksigen dari gugus karbonil suatuasam karboksilat dan hidrogen dari gugus hidroksilasam karboksilat yang lainnya. • 179
287SenaraiDistilasi bertingkat Suatu metode pemisahancampuran cairan menjadi cairan murni berdasarkanperbedaan titik didihnya. • 63 Karbondioksida berwujud padat, digunakansebagai pendingin. Zat ini menyublim pada suhu –78°C (195 K) dan tekanan standar, tidak melewatifasa cair (meleleh). • 14EEksitasi elektron Perpindahan elektron akibatdikenai energi (cahaya) dari keadaan dasar menujukeadaan yang energinya lebih tinggi. • 105Eksoergik Proses yang melibatkan pelepasanenergi, misalnya peluruhan radioaktif. • 127 (penyepuhan) Suatu metodeelektrolisis untuk melapisi permukaan logam olehlogam lain yang lebih stabil tehadap cuaca ataumenambahkan nilai estetika (keindahannya). • 47Elektrode Kutub atau terminal sel terjadinyareaksi dalam sel elektrokimia yang terdiri atasanode, tempat terjadinya reaksi oksidasi; dankatode, tempat terjadinya reaksi reduksi. • 34, 42Elektrolisis Kebalikan dari elektrokimia, dimanaterjadi penguraian suatu zat atau reaksi kimia yangdisebabkan oleh adanya arus listrik searah. • 42Emulsi Koloid yang terbentuk dari tersuspensinyapartikel-partikel kecil, biasanya dispersi minyakdalam air atau dispersi air dalam minyak. • 259Energi ikat inti (Ei) Selisih energi antara energinuklida hasil sintesis dengan energi nukleonpenyusunnya. • 126Esterifikasi Pembuatan ester dari reaksi antaraasam karboksilat dan alkohol dengan katalis asamsulfat. • 183 FFaktor van t Hoff ( ) Persamaan yang menyatakanperbandingan banyaknya jumlah mol zat terlarutdengan jumlah mol ion-ionnya dalam larutan. • 19Fraksi mol Komposisi suatu zat dalam larutan. • 2GGaya Gerak Listrik (GGL) Usaha atau kerja yangdiperlukan untuk mendorong aliran elektron melaluirangkaian luar dan menggerakkan ion-ion dalamlarutan menuju elektrode. • 37Gaya tegangan permukaan Gaya antaraksiantarmolekul pada permukaan cairan. • 260HHaloalkana Senyawa karbon mengandunghalogen. • 155Hidrofil Sifat kelarutan (kesukaan) terhadappelarut air. • 259Hidrofob Sifat taklarut (ketidaksukaan) terhadappelarut air. • 259HigroskopisSifat suatu zat yang dapat menyerapair dari udara. • 94Hukum I Faraday Massa zat yang bereaksi dalamelektrode sebanding dengan muatan listrik yangterlibat dalam sel. • 45Hukum II Faraday Massa ekuivalen zat yangdiendapkan akan sama jika muatan listrik yangmengalir tetap. • 47Hukum Kekekalan Massa Hukum yangmenyatakan perbandingan massa hasil reaksi samadengan massa pereaksi. • 28Hukum Kekekalan Muatan Hukum yangmenyatakan muatan sebelum terjadi reaksi samadengan sesudah terjadi reaksi. • 28Hukum Raoult Tekanan uap parsial pelarut (denganzat terlarut di dalamnya) berbanding lurus denganfraksi molnya, P = Po X. • 6IIkatan glikosidik Ikatan yang menghubungkan duamonosakarida dengan cara kondensasi gugus hidroksilpada atom karbon nomor 1 dengan gugus hidroksildari salah satu atom karbon nomor 2, 4, dan 6 padamonosakarida yang lain membentuk disakarida. • 229Ikatan hidrogen Interaksi elektrostatik antarmolekul,yang hidrogennya terikat pada atom elektronegatif,dimana proton hidrogen berinteraksi dengan pasanganelektron bebas pada atom elektronegatif dari molekulyang ada didekatnya. • 71Ikatan kovalen koordinasi Ikatan yang terbentukdari pemakaian bersama elektron ikatan yangberasal dari salah satu atom. • 107Ikatan peptida Ikatan C–N antarasam amino yangterbentuk dari reaksi kondensasi antara guguskarboksil asam amino satu dengan gugus amino dariasam amino yang lain membentuk protein. • 233Ikatan rangkap konjugasi Ikatan rangkap selangseling dengan ikatan tunggal atau disebut jugaelektronnya dapat berpindah-pindah (ter-delokalisasi). • 196Insulator Bahan yang bersifat tidak dapatmenghantarkan arus listrik. • 88
288Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIInti atom Bagian tengah atom yang mengembansebagian besar massa atom, memiliki muatan positif,karena terdiri atas satu atau lebih nukleon. • 126, 127Inti metastabil Keadaan tereksitasi pada atom atau intiyang memiliki umur paruh yang cukup panjang. • 134Ion karbanion Zat antara dalam beberapa reaksiorganik yang memiliki muatan negatif pada atomkarbon, dengan rumus R3C–. • 225Ion karbonium Zat antara dalam beberapa reaksiorganik yang memiliki muatan positif pada atom karbon,dengan rumus R3C+. • 224Isomer Perbedaan struktur yang memilikirumus molekul dan gugus fungsi sama, tetapisusunan atomnya berbeda dalam ruang, yangdisebabkan ketegaran suatu molekul. • 155Isomer fungsional Perbedaan struktur yangmemiliki rumus molekulnya sama, tetapi gugusfungsinya berbeda, dapat disebut juga sebagaiisomer struktur. • 167Isomer posisiPerbedaan struktur yang memilikirumus molekul sama, tetapi posisi gugus fungsinyaberbeda. • 156Isomer struktur Perbedaan struktur yang memilikirumus molekul sama. • 156 JJembatan garam Atau disebut juga rangkaian dalam,berfungsi untuk menetralkan kelebihan ion-ion hasilreaksi reduksi-oksidasi dalam sel elektrokimia sehinggareaksi berlangsung terus menerus. • 35KKarbohidrat Senyawa polihidroksi-aldehid ataupolihidroksi-keton dan turunannya, yangdigolongkan ke dalam monosakarida, disakarida,oligosaksarida, dan polisakarida. • 227Karsinogen Zat yang berpotensi menimbulkankanker. • 204Kemolalan Jumlah mol zat terlarut dalam satu kilogrampelarut. • 2Ketosa Monosakarida yang mengandung gugusketon. • 227Kolesterol Salah satu jenis lemak pada dindingpembuluh darah (arteri), yang terdapat dalamsemua hewan dan dapat disintesis dari konsumsimakanan, seperti mentega, daging, dan telur. • 256Konduktor Bahan yang bersifat dapat menghantarkanarus listrik. • 63Konfigurasi oktet Konfigurasi elektron yang terisipenuh dan bersifat tidak reaktif, seperti konfigurasielektron gas mulia. • 63 LLarutan elektrolit Zat yang terurai dalam larutanmenjadi jumlah mol ion-ionnya sesuai derajationisasinya. • 18Larutan nonelektrolit Zat yang terhidrasi dalamlarutan menjadi molekul-molekulnya (tidak terjadiionisasi). • 18Lemak hewani Lemak yang berasal dari hewan. • 249Lemak nabati Lemak yang berasal dari tumbuhan.• 248 Asam amino yang dapat memutarbidang cahaya terpolarisasi ke kiri, ditandai dengan(l) atau (–). • 235Ligan Anion atau molekul netral yang terikat padaatom pusat. • 106Lipid golongan senyawa bioorganik yang tidaklarut dalam air yang berasal dari hewan dantumbuhan. • 248MMasa ekuivalen at Massa relatif zat per satuanmuatannya, dirumuskan denganreqAme−=. • 45Massa molekul relatif (Mr) Jumlah massa atom relatifdari semua atom yang menyusun molekul itu. • 7Membran semipermeabel Membran berpori yangdapat dilalui oleh zat pelarut, tetapi tidak dapatdilalui zat terlarut. • 15Metalurgi Cabang ilmu yang berkaitan denganproduksi logam dari bijihnya, pemurnian logam,pembuatan aloi, dan pemanfaatan logam. • 116Metode setengah reaksi Metode penyetaraanreaksi reduksi-oksidasi berdasarkan transferelektron. • 30, 31Metode illiamson Metode sintesis eter, dengancara reaksi antara alkil halida dan alkoksi atau fenoksi;dan dehidrasi alkohol oleh asam sulfat. • 169Misel Bagian dari mekanisme sabun sebagaipengemulsi, dimana gugus fungsi sabun yangbermuatan negatif membentuk lapisan melingkaryang mengelilingi setiap butiran minyak. • 259Monomer Molekul yang massanya kecil yangbergabung dengan sesamanya membentuk dimer,trimer, dan polimer. • 222Monosakarida Sakarida atau karbohidrat yangpaling sederhana yang tidak dapat diuraikan lagimenjadi molekul yang lebih sederhana secarahidrolisis. • 227Mutarotasi Rotasi optik dengan nilai yang khasuntuk setiap sakarida, yang disebabkan perubahan
289Senaraibentuk dari isomer amenjadi isomer b atausebaliknya jika sakarida dilarutkan dalam air. • 229NNotasi sel elektrokimia Aturan penulisan reaksireduksi-oksidasi yang terjadi dalam selelektrokimia. • 35Nukleon Partikel penyusun inti, yaitu proton danneutron. • 130Nuklida radioaktif Jenis inti atom yang yang tidakstabil sehingga mengalami peluruhan partikel danatau radiasi elektromagnetik, yang memiliki dayapenetrasi terhadap materi yang dilaluinya danmampu mengionisasi atom atau molekul. • 125OOksidator Zat yang mengalami reduksi. • 39, 40Orbital hibrida Hibridisasi atau penggabunganorbital dalam suatu atom menjadi setara, kemudiantumpang tindih dengan orbital dari atom lainmembentuk orbital molekul. • 104PParamagnetik Sifat yang dipengaruhi oleh medanmagnet, yang diakibatkan oleh adanya elektronyang tidak berpasangan. • 105Pasivasi pembentukan lapisan film permukaandari oksida logam yang tahan terhadap korosisehingga dapat mencegah korosi lebih lanjut. • 52Pereaksi Fehling Pereaksi yang terdiri atas larutantembaga(II) sulfat dan natrium tartrat 2,3–dihidroksibutanadioat, digunakan untuk men-deteksi gula pereduksi dan aldehid dalam larutanyang akan membentuk endapan merah bata(tembaga(I) oksida) jika hasilnya positif. • 175Pereaksi Grignard Senyawa logam haloalkanadari magnesium, dengan rumus RMgX, biasanyadigunakan untuk mensintesis alkohol. • 165Perunut radioaktif Isotop radioaktif yangditambahkan dalam bahan kimia atau makhluk hidupguna mempelajari sistem itu. • 133 Suatu proses pembersihan logam dari oksidadengan menggunakan asam klorida (HCl). • 72Pirolisis Penguraian senyawa kimia akibat suhutinggi. • 83Pita kestabilan Grafik yang menyatakan kestabilaninti berdasarkan perbandingan proton dan neutron.• 126, 127Polimer Senyawa yang memiliki massa molekulbesar dengan struktur berupa rantai, tersusun darimonomer yang berulang. • 222Polimer termoplastik Bentuk polimer lurus danbercabang, dimana bentuknya dapat dipertahankanhanya dengan pendinginan. • 222Polimer termoset Polimer yang memiliki ikatansilang yang banyak dan kuat, dimana bentuknya tidakdapat diubah, kecuali dengan perlakuan kimia. • 222Polimerisasi adisi Reaksi pembentukan polimeryang melibatkan radikal bebas atau ion dengansenyawa yang memiliki ikatan rangkap. • 223Polimerisasi kondensasi Reaksi dua molekulbergugus fungsi lebih dari satu menghasilkan molekulbesar dengan gugus fungsi yang juga lebih dari satudisertai penyingkiran molekul kecil. • 223, 225Potensial elektrode standar Potensial elektrodehidrogen yang dijadikan elektrode standar padapenentuan potensial reduksi standar, dimana200,00 voltHH+→=. • 38Potensial reduksi standar Potensial reduksi (dayaoksidator) yang diukur pada keadaan standar, yaitusistem larutan dengan konsentrasi 1 M, tekanan 1 atm(sel yang melibatkan gas) dan suhu 25°C. • 38, 39Proses Frasch Suatu proses penambangan depositbelerang (S8) dengan menggunakan tabung yangterdiri atas sejumlah pipa konsentris. • 92, 93Proses Haber Suatu proses pembuatan amonia(NH3) secara komersial dari reaksi antara N2 danH2. • 93Proses Hall Heroult Suatu metode komersialpembuatan alumunium melalui elektrolisisalumunium oksida yang dilarutkan dalam lelehankriolit (NaAlF6). • 85Proses kontak Pembuatan asam sulfat (H2SO4)secara komersial melalui beberapa tahapan reaksidan menggunakan katalis platina atau V2O5. • 94Proses Ostwald Suatu proses pembuatan asamnitrat (HNO3) secara komersial dengan melewatibeberapa tahapan reaksi. • 93Prostaglandin Zat yang terbentuk dari asamarakidonat (asam lemak esensial) yang serupahormon. • 255Protein Polimer biologi yang tersusun dari monomerasam amino (banyak juga mengandung ion logam ataumolekul organik kompleks) dengan rentang massaberkisar dari 6000 sampai puluhan ribu. • 233 RRadikal bebas Atom atau gugus atom yang sangatreaktif karena mengandung elektron valensi yangtidak berpasangan. • 158
290Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIReaksi adisi Reaksi kimia yang melibatkan substitusiion atau radikal bebas pada ikatan tak jenuh. • 197Reaksi berantai Sederetan reaksi fisi yangberlangsung spontan dan serta merta, disebabkan olehneutron yang dilepaskan dari reaksi fisi sebelumnyabereaksi lagi dengan inti-inti yang lain. 138Reaksi eksoterm Reaksi kimia yang menghasilkankalor (panas) pada lingkungannya. • 119Reaksi fisi Reaksi pembelahan nuklida radioaktifmenjadi nuklida-nuklida yang nomor atomnyamendekati stabil disertai pelepasan sejumlah energidan neutron. • 138Reaksi Friedel craft Reaksi alkilasi atau asilasibenzena dengan katalis AlCl3 atau AlBrO3, selainitu dapat juga untuk mensintesis aldehid. • 171Reaksi fusi reaksi nuklida-nuklida ringandigabungkan menjadi nuklida dengan nomor atomyang lebih besar. • 141Reaksi kesetimbangan Reaksi ke arah produk danke arah pereaksi memiliki laju yang sama. • 133Reaksi substitusi Reaksi pergantian suatu atom ataumolekul dengan atom atau molekul lainnya. • 197Reaktor nuklir Tempat terjadinya reaksi nuklir(reaksi fisi, fusi, dan pembiak) yang terdiri atas pipa-pipa berisi bahan bakar radioaktif dan batangpengendali neutron. • 138Reduktor Zat yang mengalami oksidasi. • 39,40ResonansiDelokalisasi elektron pi yangmenstabilkan suatu molekul sehingga sukar untukbereaksi. • 196, 197SSafonikasi atau penyabunan Suatu prosespembentukan sabun (garam dari asam lemak) yangberasal dari pengolahan lemak (hidrolisis ester)dengan larutan NaOH atau KOH pekat. • 184, 250Sel volta Atau sel elektrokimia, dimana energilistrik dihasilkan dari aliran elektron searah padakompartemen luar (kawat eksternal) yangdipasangkan pada elektrode yang dicelupkan dalamlarutan elektrolit. • 34Semikonduktor Bahan yang kekuatan daya hantarlistriknya bergantung pada suhu. • 90Sifat koligatif larutan Sifat yang tidak tergantungpada jenis zat terlarut, tetapi tergantung padakonsentrasinya. Sifat-sifat itu antara lain penurunantekanan uap, kenaikan titik didih, penurunan titikbeku, dan tekanan osmosis. • 1Stereoisomer Atau disebut juga isomer optis suatusenyawa karena dapat memutar arah bidangpolarisasi. • 235TTanur sembur Perangkat atau alat eksperimenuntuk proses metalurgi besi. • 116, 117Tekanan osmotik larutan Tekanan yang diterapkanuntuk menghentikan proses osmosis dari larutan enceratau pelarut murni ke larutan yang lebih pekat. • 15Tekanan uap Tekanan yang ditimbulkan molekul-molekul fasa uap. • 3Termit Suatu proses pengelasan lokal padamaterial besi melalui reaksi yang sangat eksotermis,dimana campuran serbuk dari besi(III) oksidadengan alumunium menghasilkan lelehanalumunium oksida dan besi. • 86Tes Benedict Uji glukosa dalam urine denganmenggunakan larutan tembaga(II) sulfat, natriumkarbonat, dan natrium sitrat jika positif akanterbentuk endapan Cu2O berwarna merah bata,hijau atau kuning. • 232Tes biuret Uji protein dengan menggunakannatrium hidroksida pekat dan larutan CuSO4 yangditambahkan setetes demi setes, akanmenghasilkan warna ungu jika positif. • 239Tes Tollen Metode untuk membedakan aldehiddan keton dengan menggunakan larutan AgNO3dalam amonia berlebih. • 175Titik didih Suhu pada saat tekanan udara jenuhsuatu cairan sama dengan tekanan atmosfer luar. • 8Titik tripel Titik, di mana pada suhu dan tekanantersebut terjadi kesetimbangan fasa antara gas, cair,dan padat secara bersama-sama. • 13Transmutasi inti Transformasi dari suatu unsurmenjadi unsur lain melalui pemboman inti olehpartikel. • 128, 129Trigliserida Sebutan lain dari lemak atau minyak,merupakan triester dari gliserol (polihidroksi) danasam lemak. • 248 Zat aditif Zat kimia yang ditambahkan kedalammakanan atau obat-obatan untuk memperoleh sifat-sifat tertentu, seperti cita rasa, warna, bentuk, aroma,dan tahan lama. • 204at pengkelat Atau disebut juga ligan polidentant,memiliki dua atau lebih atom donor yang dapatmengikat ion logam. • 109at terlarut Zat yang sukar menguap. • 4
291IndeksIndeksAadisi kuantitatif iodin 250aerosol72, 156, 159a–heliks235, 236, 240, 241airberat 140ringan 140aktivitas134, 136, 137alkali73, 74, 75, 76, 77, 78tanah79, 80, 82, 83alkaloid 211alkohol 154, 158, 159,160, 161, 162, 163, 164,165, 166, 167, 168, 169, 170, 171, 177,180, 181, 183, 184, 232, 248, 249, 256,258, 260primer 160, 164, 165, 166, 171, 181sekunder 160, 164, 165, 176tersier160, 164, 165alotrop88, 91alumina86, 87aluminosilikat 74, 79, 84alumunium oksida 84, 86amilum230, 231amina185, 186primer 185, 186sekunder 185, 186tersier185, 186amorf88, 89antaraksi van der Waals 68, 236, 238antibodi136, 237antrasena 207, 209arang88, 89arena198aruslistrik42, 43, 44, 45, 46, 47searah42, 43, 44asamamino 233, 234, 235, 237, 238, 239, 240esensial 234arakidonat 255asetat177, 178, 180, 183asetat glasial 180halida 71hidrogen halida 71lemak247, 248, 249, 250, 251, 253, 254, 255,256, 257esensial 255kekuatan 71okso69, 71, 73-asam nukleat 211-basa Lewis 82, 106, 107atom karbonprimer 160sekunder 160tersier 160atom pusat 106, 107, 108, 109, 110aturanAufbau 103Pauli105Bbahan bakar nuklir 69, 139, 140, 141barit79batubara88, 89, 91batu kapur 79bauksit84, 86, 87benzena 2, 8, 9, 10, 195, 196, 197, 198, 199, 200,201, 203, 204, 205, 207, 208, 209, 210,211, 212, 213asilasi 201halogenasi 199, 202nitrasi199, 202beril79besi tuang116, 117bijih logam 72, 91, 111, 112, 116bilanganasam251, 253ester252, 253iodin252, 253koordinasi107, 108, 109, 111oksidasi (biloks) 27, 28, 29, 30perubahan 28, 29maksimum 105penyabunan 252, 253bioorganik 248b–sheet235, 236Ccahaya tampak 105cairan elektrolit 72celestit 79
292Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIcitra internal 135coating52, 53corundum 84, 86Ddaya penetrasi (tembus) 128, 133deposit mineral 73desalinasi 17desinfektan 70, 87detektor 137detergen77, 260, 261alam260sintetik260de torotary 235diagram fasa 12, 13, 14diamagnetik 105, 112diazonium 203dikarboksilat 179, 180dimer87, 179, 186dinamit84, 202disakarida 229, 230distilasi62, 92, 178, 252dolomit 79dry ice10, 14Eeksoergik 127eksoterm 116, 119eksotermis 86eksplosif 65, 74elektrolit18, 19, 20elektronpenangkapan 126, 127, 128, 129tereksitasi 105valensi 65, 73, 84, 104, 105elektrode35, 36, 38, 42, 43, 54, 134, 198hidrogen 36, 38, 39elektrolisis27, 42, 43, 44, 46, 47, 48, 49Hoffman 43stoikiometri 45electroplating47elektrokimia 27, 33, 35, 36, 37, 40, 45, 46emisi126, 127, 128, 129alfa126, 128, 129beta126, 128, 129gamma128, 129, 134positron 126, 128, 129emulsi259, 260endoterm116, 117, 119energiikat inti126, 127, 130, 131, 132ionisasi 63, 64, 75, 80energitika126, 127, 130epoksida 167esens buatan 184esterifikasi183, 184, 225, 249etsa gelas 72Ffenantrena207, 209fermentasi163, 179ferosilikon81, 90255fosfolipid 253, 254fotosintesis 133, 134fraksi mol 2, 3, 4, 6freon72Ggaramamonium 93, 186chili70dapur 1, 12, 19halida71, 75, 80natrium257, 258, 259, 260gasalam64, 89, 91, 93monoatomik 63mulia62, 63, 64, 65gayagerak listrik 37, 38, 39, 68London 66tarik inti 65, 67geiger134gipsum91glikogen 230gliserol9, 184, 248, 249, 250, 252, 258grafit88, 89, 90, 140, 208gugusalkoksi166, 169azo203hidroksil160, 161, 162, 163, 164, 181, 182karboksilat 177, 178, 179, 180, 181karbonil170, 171, 173, 174Hhemoglobin 236, 237halit69, 73
293Indekshaloalkana 154, 155halobenzena 199halogen66, 67, 68, 69, 70, 71hemolisis 16, 17heterosiklik 207, 211hibrida88, 104, 106sp288sp388sp3d2104hidrida75, 78, 80, 165hidrofil259hidrofob 259hidrogenasi 163, 165, 209, 210higroskopis 94hipertonik 16, 17hipotonik 16, 17Hoff, van’t 19 faktor 19, 20, 21homopolimer 223hukumFaraday45I45II47kekekalan 28energi 127massa 28, 29, 30, 31, 127momentum 127muatan 28, 30, 127 Raoult 6, 7Human Placenton actogen 136Iikatanglikosidik 229, 230, 231hidrogen 71, 162, 163, 168, 234, 235, 236, 238kovalen koordinasi 107peptida 233pi208rangkap konjugasi 196, 197ilmenit 111insulator 88, 90intan88, 89intiatom 125, 126, 127kestabilan 126, 127metastabil 134, 135transmutasi 128, 129ion kompleks 107, 108, 109, 110, 111muatan107, 108, 109isomercis-trans155fungsional 155, 167, 182posisi 155, 156, 174struktur 155, 156, 182isotonik 16, 17isotopnonradioaktif 133, 134radioaktif 133, 134, 135, 136Jjembatan garam 34, 35Kkapur tohor 82, 83, 117karbanion 225karbohidrat 227karbonium 224karnalit 73karsinogen 204kemolalan 2, 3kinetika126, 127kobaltit111, 114kokas88, 116, 117kolesterol253, 256konduktor 63, 88, 89, 115konfigurasi oktet 63, 65kopolimer223krenasi16, 17kristal65, 73, 88, 91kromatografi 134kuinolina211, 212Llaju polimerisasi 224, 225larutan elektrolit 18, 19, 20 nonelektrolit 18, 19, 20lemak247, 248, 251, 253, 256hewani248, 249jenuh248, 256, 257nabati248, 249takjenuh 247, 249, 256, 257lepidolit73, 74levoratory235ligan106, 107, 108, 109, 110monodentant 108, 109polidentant 108, 109limbah nuklir 141lipid248, 249
294Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIMmagnesit 81massaekuivalen zat 45, 47kritis 139molekul relatif 7, 9, 11, 16, 171, 176, 180nukleon130, 131, 132partikel subinti 131membran semipermeabel 15, 16menyublim 10, 66, 67, 87metalurgi90, 116, 119, 121metodesetengah reaksi 28, 29, 30, 31, 32, 33Williamson 169minyak bumi 78, 86, 88, 89, 91, 94, 137, 159, 163,260misel259moderator 140molekul diatom 66, 67, 91momen magnet 105monomer 222, 223, 224, 225, 226monosakarida 227, 228, 229, 230mutarotasi 229Nnaftalena207, 208, 209, 210neutron126, 127, 128, 129, 138, 139, 140analisis aktivasi 134batang pengendali 139, 140nitrida80nonadiposa254nukleon130, 131, 132nukleosintesis 126, 127, 130nuklida125, 126, 127, 129, 130radioaktif 125, 127ringan126, 141Ooksidator28, 29, 30, 39, 40kuat67, 113oligosakarida 227, 229orbital hibrida 104, 105, 107ozon91Ppaduan logam (alloi) 76, 86, 112, 115, 117, 118panjang gelombang 64 ikatan 66, 186paramagnetik 102, 105, 106partikel alfa127, 128, 129, 131, 133 beta128, 129pasir kuarsa 89, 90pasivasi 52, 84, 85pati163, 229, 231, 234, 239pengapungan (flotasi) 119penghentian ujung 226penyabunan 184, 250, 252, 258perapian terbuka 117, 118pereaksiFehling 175Grignard 165, 166Lucas 165, 166ninhidrin 240xantoprotein 238P255, 256Pa255, 256Pa255, 256pickling71, 72piridina 212pirola213pirolisis 83pirometalurgi 116, 117, 119pita kestabilan 126, 127plasma141polihidroksi 227polimer 222, 223sintetik207termoplastik 222, 223termoset 222, 223polimerisasianion 225kation 224adisi223kondensasi 223, 225, 226polisakarida 230, 231polisiklik207, 208, 209, 210pollusit 73, 74positron 126, 127, 128, 129, 130, 136potensialelektrode standar 38, 40, 41, 119oksidasi 37, 38, 53perbedaan 32, 37reduksi standar38, 39, 41, 44, 50, 67, 68prosesBessemer 117Frasch 92, 93, 94Haber 93Hall85
295Indekskontak 94Ostwald 93, 94solvay 78prostaglandin 255, 256prostalisin 257protein 233, 235, 236, 237, 238, 239denaturasi 238proton104, 126, 127, 128, 129, 130, 132Rradikal bebas 158, 200, 212, 223, 224Radio mmuno Assay (RA)136radioaktif125, 126, 128, 129, 131, 132peluruhan 126, 127, 128, 129perunut 133rangkaiandalam34, 35luar34, 35, 37, 51reaksiadisi197, 199, 200, 250, 251, 253berantai 138, 139, 140eksoterm 119eksotermal 200, 201fisi138, 139, 140Friedel-craft 171, 176fusi138, 140, 141, 142inti130, 137, 138, 140kesetimbangan133, 183, 184penyabunan 184, 250, 252, 258redoks27, 28, 29, 30, 32, 33, 34dalam suasanaasam 30, 31, 33basa 32, 33substitusi 157, 197, 199, 200, 210sulfonasi 203, 210reaktornuklir138, 139, 140, 141pembiak 138reduktor29, 30, 39, 40, 74, 75, 113kuat75, 113refluks156, 252resonansi196, 197rombik92, 95ruby84, 86rutil111, 112Ssabun184, 250, 252, 257, 258, 259, 260safir84, 86scan135, 136segienam datar 88sel elektrokimia 27, 33, 35, 36, 37, 41, 45 notasi 35, 36 volta34, 36, 42, 45, 51, 54selulosa229, 230semikonduktor 89, 90senyawaamina 185, 186antarhalogen 68, 69, 257biner 71hanus252, 253ionik69, 106kovalen 69, 84, 87sifat koligatif 1, 2, 14, 18, 19, 21silika72, 88, 118silikat73, 79, 82, 83, 88, 89, 118silikon ultramurni 90silvit73sinar kosmik 137skintilasi 135smaltit111, 114soda ash 77, 78spodumen73, 74stereoisomer 235, 236stronsianat 79strukturkuartener 235, 236primer 235sekunder 235, 236tersier235, 236subkritis 139sulfida91, 93, 94Ttanur sembur 117, 118, 119teflon72tegangan permukaan 3, 5, 260tekananosmotik15, 16, 18, 20uap larutan 4, 5, 6, 7, 8, 15tembagablister 119terdelokalisasi 186, 187, 198terkalsinasi 118terlokalisasi 186, 187termit86tesBenedict 232Biuret 239Millon 239Molisch 232nitroprusida 239
296Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIISakaguchi 240Tollen 175xantoprotein 242, 244tetrahedral 88, 108, 109titik beku10, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 21molal 10penurunan 10, 11, 19, 21titik didih8, 9, 11, 12, 14, 19, 21, 23kenaikan 8, 9, 12, 21molal 9titik tripel 13, 14, 15titrasi73, 134, 251, 252, 253, 257alkalimetri 251asidimetri 252, 253iodometri 253radiometri 134triester248, 249trigliserida 248, 251, 253, 254, 255trigonal planar 87trikarboksilat 179tromboksin 257Uunsur transisi 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107,111Vvanadit111, 113viskositas63vitamin 131, 179, 256, 257Wwiterit79Zzataditif 204antara134, 179, 208pelambat 224penghambat 224pengkelat 109terlarutnonvolatile 5, 6, 10, 14
297Apendiks 1Association of Greek Chemists. 2003. Preparatory Problems and orked olution. 35th Edition. International ChemistryOlympiad. National and Kapodistrian University of Athens.Bodner., George, M., and Pardue, H. L. 1995. hemistry an perimental cience. 2nd Edition. New ork: John Wiley Sons, Inc.Brady., and Humiston.1990. eneral hemistry. 4thEdition. New ork: John Wiley Sons, Inc.Briggs, J. G. R. cience n ocus hemistry or evel. 2nd Edition. Singapore: Longman.Brown, T.L., Lemay, H.E., and Bursten, B. E. 2000. hemistry The entral cience. 8th Edition. New Jersey: Prentice HallInternational, Inc.Brown., Theodore, L., LeMay, H., Eugene., Bursten., and Bruce, E. 1997. hemistry. 7th Edition. USA: Prentice-HallInternational, Inc.Brum, G., Mc Kane, L., and Karp, G. 1994. iology:ploring ife. 2nd Edition. New ork: John Wiley Sons, Inc.Campbell., and Mary K. 1995. iochemistry. 2nd Edition. USA: Saunder College Publishing.Chang, R. 1994. hemistry. 5th Edition. New ork: Mc Graw–Hill, IncChang, R. 2002. hemistry. 7th Edition. New ork: Mc Graw–Hill, Inc.Crowd, M.A. 1991. Kimia Polimer. Penerjemaah: Harry Firman. Bandung: Penerbit ITB.Drews, F.K.M. 2000. Ho to tudy cience. 3rd Edition. New ork: Mc Graw–Hill.Ebbing., Darrel, D., and Wrighton., Mark, S. 1990. eneral hemistry. 3rd Edition. Boston: Houghton Mifflin Company.Fessenden dan Fessenden. 1989. Kimia rganik. Jilid 2. Penerjemaah: Hadyana Pudjaatmaka. Edisi ke-3. Jakarta:Erlangga.Fullick, A., and Fullick, P. 2000. Heinemann Advanced cience hemistry. 2nd Edition. Spain: Heinemann EducationalPublisher.Graduate Record Examination (GRE). 2000. hemistry Test Practice ook. Form GR0027. Educational Testing Service (ETS).Hutton, W. 2000. Tropische ruchte. Verlag Periplus Edition. Singapore: Berkeley Books Pte. Ltd.James., Maria., Derbogosian., Maida., Bowen., Sholto., Raphael., Santina., Moloney., and Jennifer. hemical onnections.3rd Edition. Sidney: Jacaranda.Kau, T. K. 1996. antuan tudi engkap PM Kimia. Penerjemaah: Sdn Sasbadi. Malaysia.Liana, L., dan Lasmi, K. 2002. Bimbingan Pemantapan Kimia: Persiapan langan mum, jian dan PM. Bandung: CV.rama Widya.Linder., and Maria, C (editor). 1985. iokimia, utrisi, dan Metabolisme. Penerjemaah: Aminuddin Parakkasi. Jakarta:UI-Press.Malone, L.J. 1994. asic oncepts of hemistry. 4th Edition. New ork: John Wiley Sons, Inc.Malone., and Leo, J. 1994. asic oncepts of hemistry. 4th Edition. New ork: John Wiley and Sons.Mc Murry, J., and Fay, R. C. 2001. hemistry. 3rd Edition. New Jersey: Pretice–Hall, Inc.Mc uarrie., Donald, A., Rock., and Peter, A. eneral hemistry. 2th Edition. New ork: Freeman and Company.Millio, F.R. 1991. periment in eneral hemistry. New ork: Sauders College Publishing.Moelller., and Therald, et.al. 1989. hemistry ith norganic ualitative Analysis. San Diego: Harcourt Brace JovanovichPublisher.Moore, R., Clark, W.D., and Stern, K.R. 1995. otany. Dubu ue: Wm.C. Brown communications, Inc.Murov, S.B., and Stedjee. 2000. periments and ercises in asic hemistry. 5th Edition. New ork: John Wiley Sons, Inc.Olmsted, J., and Williams, G.M. 1997. hemistry The Molecular cience. 2nd Edition. Dubu ue: Wim. C. Brown.Daftar Pustaka
298Mudah dan Aktif Belajar Kimia untuk SMA Kelas XIIOxtoby., David, W., Nachtrieb., and Norman, H. 1987. Principles of Modern hemistry. Philadelphia: Saunders GoldenSunburst Series.Pine., Stanley, H., Hendrickson., James, B., Cram., Donald, J., Hammond., and George, S. 1988. Kimia rganik.Penerjemaah: Roehyati Joedodibroto, Sasanti W dan Purbo Hadiwidjoyo. Edisi ke-4. Bandung: Penerbit ITB.Prescott., Christopher, N. 2000. hemistry A ourse for evel. 3rd Edition. Singapore: Federal Publication.Pusat Penerjemah FSUI. 1997. Jendela IPTEK: Kimia. Edisi Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka.Pusat Penerjemah FSUI. 1997. Jendela IPTEK: Materi. Edisi Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka.Retsu, S. R. (tanpa tahun). ougou Kagashi. Tokyo: Keirinkan.Rosenberg., Jerome, L., Epstein., and Lawrence, M. ollege hemistry. 1997. 8th Edition. Schaum’s Outline Series. Nework: McGraw-Hill.Ryan, L. 2001. hemistry or You. Revised National Curriculum Edition For GCSE. Spain: Stanley Thornes (Publishers), Ltd.S, Johnson. 2005. 1001 Plus Soal dan Pembahasan Kimia: eleksi Penerimaan Mahasis a aru. Jakarta: Erlangga.Sabirin, M. 1993. Kimia rganik asar. Proyek LPTK. FMIPA UGM. Depdikbud.Sevenair, J.P., and Burkett, A.R. 1997. ntroductory hemistry. 1st Edition. Dubu ue: Wm.C.Brown Communications, Inc.Sunarya, . 2003. Kimia Dasar I: erdasarkan Prinsip-prinsip Terkini. Edisi ke-1. Bandung: Gracia Indah Bestari.Sunarya, . 2003. Kimia Dasar II: erdasarkan Prinsip-prinsip Terkini. Edisi ke-1. Bandung: Gracia Indah Bestari.Toon, T. . 1985. Kimia Lengkap SPPM. Seri Peperiksaan. Kuala Lumpur: Fajar Bakti SDN.Tim Penerjemah. 1995. Oxford Ensiklopledi Pelajar: iografi. Jilid 9. Edisi Bahasa Indonesia. Jakarta: PT. Widyadara.Zumdahl., and Steven, S. Chemistry. 1989. 2nd Edition Lexington: D. C Heath and Company .Sumber Lain:. mpbdp.org. ne s, harvard. edu. nobelpriza. org. nusa eb. com. olgastift.s.b. oklahomafood. com. uned. es. und. edu. uni. regensburg. com.ingscorp.com.ikipedia.org. vancouversider. comMicrosoft ncarta Reference ibrary, 2005. amadeo. blog. com. autotumn indz. com. bairnet. com. canamplastics. com. cd. teksfiles. com. come. to V cheung. eric. Pukenoodles. com. gourmentsleuth. com. ihsc. on. ca. ironorchid. com. i s. ccccd. edu
ISBN 978-979-068-721-9 (No. Jld lengkap)ISBN 978-979-068-724-0 Harga Eceran Tertinggi (HET) Rp.19.184,-PUSAT PERBUKUANDepartemen Pendidikan Nasional